这篇文章讲的是，大家现在流行用生鸡蛋做饮料，觉得生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养。很多人觉得生鸡蛋里面的蛋白质没有被破坏，所以活性高。但专家说，经过适当烹饪的熟鸡蛋，营养价值更高。而且，生鸡蛋确实存在细菌感染的风险。鸡蛋容易被沙门氏菌污染，尤其是蛋壳破裂的时候。这种病菌很容易引发食物中毒。 所以，为了确保安全食用鸡蛋，我们应该彻底加热。专家给了几个建议：比如把鸡蛋放进沸水中加热8到10分钟，确保蛋黄完全凝固；煎蛋的时候要煎到两面都不透明；还有储藏鸡蛋时应该把温度控制在4℃以下。另外，在处理生鸡蛋之前用流水冲洗蛋壳表面，处理完之后要洗手和清洁厨具。 值得一提的是几个小技巧：把鸡蛋放进水中检验新鲜度，如果鸡蛋沉底并且平躺就是新鲜的；把鸡蛋放在冰箱中间层保存更好；打鸡蛋的时候轻轻地敲击表面可以避免蛋壳碎片掉进蛋液里；搭配菠菜和牛奶一起吃营养吸收效果更好；健康成年人每天吃1到2个鸡蛋是适宜的。 总体来说，生鸡蛋确实有一些保留更多营养的优点，但由于感染细菌的风险很高，安全食用鸡蛋还是需要彻底加热才行。大家以后要注意这个问题哦！