虽然中国的早茶文化是从广州发源，广东、广西和海南现在也开了很多早茶店，但这些地方的门店规模并不大。特别是在广东市场，早茶能占据整个餐饮收入的三成左右。现在年轻人吃饭快、时间紧，吃饭通常赶在饭点，很少像老一辈那样拿着报纸消磨时间。正因如此，茶位费的收取就变得有些争议。 2026年5月1日这天，由广州市人大常委会审议通过的《广州早茶传承保护规定》正式生效。虽然这个规定要到2026年5月1日才开始施行，但从4月1日起它就在广州市人大常委会官网上公示了。这个新规的出炉，给街坊和游客带来了期待。毕竟从4月1日到5月1日之间还有五一假期，大家就能在这段时间里体验到符合新规矩的早茶消费了。 街坊们对于茶位费的看法各有不同。老一辈习惯“叹茶”，喝点茶水吃点小点，客单价不高。可现在年轻一代没时间慢慢喝，往往饭点到了才去店里坐一坐吃完就走。有人觉得只要茶好喝、服务跟得上，收点茶位费还是能接受的；也有人觉得现在都在外面餐馆吃饭都是免费喝茶，要是早茶店没提供相应的服务，收取高昂的茶位费就会让人觉得不值。 为了解决这个问题，《规定》明确要求经营者提供红茶、绿茶等多种选择，并做好服务。另外，菜单上也要标明点心是手工现制还是用非传统方式制作的。这种区分做法既能让消费者有知情权和选择权，也能帮助大家理解为什么同一种点心会卖不同的价格。比如有些顾客介意“店家挂羊头卖狗肉”，宣传是新鲜现制却偷偷用冻品代替。新规就针对这一现象做了规定：传统现制的点心从做好到上桌不能超过24小时；如果因为技艺复杂需要超过这个时间限制的话，由餐饮行业协会来明确说明。 为了让消费者看到厨房的工作情况，《规定》还要求店家设立透明厨房或参观通道展示广式点心的制作过程。广州市市场监督管理部门会给符合要求的店铺颁发证书和牌匾作为认证标识。这个评价认证也是动态管理的：如果店铺达不到标准就得整改；整改后还不行就撤销认证资格；没经过认证的店家不能随便打着“广州早茶传统店”的旗号去宣传。 广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬接受第一财经记者采访时提到，早茶是非常大的一个赛道。随着中国消费者生活方式的改变和市场体量的增大，难免会出现一些乱象。地方立法对这个细分领域进行规范是很有必要的。特别是预制菜国标的出台带来了顶层设计的红利。 这些政策的出台有助于让地方特色餐饮走向规范化、品牌化、专业化和规模化发展。同时也让广东的早茶文化有机会走出南方地区走向全国。毕竟只有在法律法规的保护下，早茶才有望走向更规范的未来。