隔壁老王回到家，虎皮尖椒裹酱排骨每次都能被他吃个精光。碗里的米饭啊，只能说根本不够用。 其实这道菜准备起来不难，排骨500克、尖椒、蒜瓣还有豆豉都准备好，其他的生抽老抽、盐这种厨房里常备的东西，根本不用翻箱倒柜。 排骨先煎后焖，锁住肉汁，然后切成小块。热锅凉油，姜片下锅防止粘住。排骨贴紧锅面，煎到边缘焦黄、油脂都被逼出来。接着淋上生抽老抽翻色，加水没过肉面，中小火焖20分钟。汤汁收浓了撒点盐提味。 另外准备一锅少油，把尖椒整条放进去，用手指轻轻滚动。这时候表皮会起皱，变成虎皮花纹就可以捞出了。这个步骤很关键，决定了整道菜的视觉效果。 底油烧热后把蒜末和豆豉倒进去爆香，再把刚才的排骨尖椒倒回锅里翻炒几下。大火猛炒只要三秒时间就行了，让酱汁裹匀、蒜香飘出来就可以关火。 上桌的时候鼓汁亮晶晶地挂在肉面上，微辣的尖椒配上醇香的豆豉味道交织在一起。盘子都能被老王吃干净。 米饭自动减半吗？完全不会啦！肉嫩、椒脆、酱浓三重口感在口中爆炸呢！ 不是夸张说法啊！这是事实！今晚大家也试试吧？