做水煎包真的超级简单，新手也完全不用担心！这次我就分享一下我的独家秘笈，保证你一次成功。首先咱们从做面团开始吧。大家可以看看天气情况，夏天的时候，用一斤面粉和半斤凉水，再加3 g酵母。把这些材料揉到盆底光滑为止。如果是冬天，稍微多加2 g酵母还有1 g泡打粉，再加点糖进去用温水和面，面团膨胀得特别快。 面团醒发的时候咱们正好可以做馅。纯肉馅的话，可以把七分瘦三分肥的猪肉剁碎，加些葱姜水、生抽、老抽、蚝油进去搅拌均匀。搅的时候要顺着一个方向搅哦。最后还要淋上热油让香味更浓。要是素食的话可以用香菇、杏鲍菇、胡萝卜、黄花菜还有虾皮这些蔬菜做成馅，调味的时候加些盐和胡椒粉就可以了。 记得馅料不要做得太咸，比平时炒菜稍微淡一点就行了。接下来把醒好的面团搓成条再分成剂子。剂子大小自己决定哦，如果想吃厚实点的话就稍微弄大点。把剂子擀成中间厚边缘薄的圆片形状，然后放馅进去捏上褶子就跟包饺子差不多。 这个时候平底锅里倒油烧热后倒入包子开始煎吧！先中火煎1分钟让它们定型。之后调一碗勾芡汁：玉米面和普通面粉按照1:1比例混合一下，加冷水调成比牛奶稍微稀点的状态就可以了。把这些勾芡汁倒进锅里直到没过包子1/5的位置就行了。 盖上锅盖转中小火开始慢慢等8分钟左右吧！等听到锅里的“滋啦”声变得密集还有锅晃动的时候就能揭开盖子看看了。撒上一些黑芝麻和葱花再焖30秒就能出锅啦！这时候外面焦脆里面松软的水煎包就做好了！ 大家快来试试吧，绝对不会失败的哦！