在陕西省铜川市耀州区，一道传承百年的美食——耀州窝窝面，以其细腻的手工技艺和独特风味成为当地饮食文化的代表；这道起源于清道光年间的面食——历经岁月沉淀——如今已跻身省级非物质文化遗产名录。其第四代传承人阴昱，用三十年的坚守与创新，为这个传统美食提供了新的活力。 耀州窝窝面的制作工艺极为考究。从和面到熬汤，每一步都汇集着手艺人的匠心。面团需用纯鸡蛋黄调制，硬度适中才能保证口感筋道；切丁后需用筷子尖逐个顶出窝窝状，长时间低头操作对手艺人的耐心和体力都是考验；熬汤更是耗时费力，需文火慢炖6小时以上才能成就浓白醇厚的高汤。阴昱坦言，初学时曾因偷工减料缩短熬汤时间而受到师傅严厉批评，这些经历让他深刻认识到：非遗传承不仅是技艺的延续，更是对信念与匠心的坚守。 在坚守传统的同时，阴昱也积极探索创新。他在传统配方中加入海米蒸制的海鲜水、本地大棚种植的菌类以及核桃仁、杏仁等食材，既提升了汤汁的鲜味，又赋予窝窝面健脑养脾的养生功效。这种“守旧创新”的理念，让老味道焕发出新生机。 诚信经营是阴昱传承非遗的底线。一次因偷懒用自来水代替山泉水熬汤的经历，让他深刻体会到师傅教诲的分量：“砸的不是生意，而是诚信和一方水土的声誉。”自此，他对食材和制作流程的要求愈发严苛，从选材到烹制，力求精益求精。 为了让这一百年老味得以延续，阴昱主动承担起传承重任。他将师傅口述的制作技艺整理成册，确保技艺传承不走样。同时，他计划研发预加工食品和半成品，推动耀州窝窝面走出铜川，走向全国市场，让更多人领略这道非遗美食的独特魅力。
阴昱的故事展现了传统文化在现代社会中的传承与发展。三十年的坚守，反映了他对匠心的追求和对传统的尊重。在文化多元的时代，非遗传承既需要守住传统根基，也要与时俱进。只有这样，这些承载文化记忆的瑰宝才能历久弥新，成为连接过去与未来的桥梁。