上海第六人民医院跟德国汉斯诺尔研究所搞了个联合研究，这回用了200个脂肪肝病人，搞了个4个月的对比试验。结果发现每天吃40克抗性淀粉的那组人，肝脏里的甘油三酯含量从24.99%降到了13.14%，肝功能指标也跟着好了。抗性淀粉这东西不光是米饭里才有，像豆子、全麦食品、没熟透的香蕉里面也都有。这就给大家提了个醒，光靠吃冷米饭可不行，得多样化地补充才行。 专家特别说了，胃肠功能差的人、老年人还有小孩，最好别瞎折腾吃冷饭。温度太低会刺激消化道，影响营养吸收，甚至可能把老毛病给加重。任何饮食调整都得看自己身体的情况，不能乱来。虽然抗性淀粉对预防代谢综合征和2型糖尿病挺有潜力，但科学吃饭的关键在于整体平衡。 咱们国家应该多普及点儿营养知识，别光盯着一个成分看。将来的研究还得弄清楚不同人群到底该吃多少才行，这样才能给大家更好的个性化指导。这东西要是能真的走进千家万户，对咱们的健康肯定是有大好处的。