尽管山东饭桌上的美味层出不穷，但酱爆鸡丁却是老少咸宜的“下饭神器”。把鲜嫩的鸡胸肉与黄瓜丁搭配在一起，既能吃肉的嫩和黄瓜的脆，又有酱香的醇厚。只要这一盘上桌，筷子就再也停不下来。小孩抢着吃是因为这道菜不仅好吃，更重要的是它既解腻又能补充能量。甜面酱和香菇夹馍酱融合在一起散发出复合香气，能把挑食的小朋友的胃口都勾起来。大家都觉得这道菜很难做，其实只要掌握腌、炒、调、合这四个步骤，连厨房小白都能一次成功。重点在于鸡肉上浆和酱汁收浓的火候。准备好鸡胸肉、黄瓜、桃园建民香菇夹馍酱、甜面酱、蒜瓣、鸡蛋和白糖等材料就行了。鸡胸肉泡水去血水后切成丁，加料酒、蛋液、淀粉和盐拌匀腌制十分钟。热锅凉油下蒜片爆香，倒入酱料炒出红油加白糖融化去豆腥味儿。等酱汁浓稠时倒入滑过油的鸡丁大火快炒让它们裹满酱汁。 出锅后的成品鸡肉呈浅琥珀色，黄瓜丁点缀其间亮晶晶地裹着酱汁。入口先是浓郁的酱香再带微甜回甘黄瓜清脆解腻，连吃几块也不会觉得腻味。配米饭的话可以直接盖在上面变成酱爆鸡丁盖浇饭北方朋友还可以夹进烧饼或馒头里吃回锅复热照样好吃冷藏保存三天都没问题。今晚就动手试试吧只需半小时就能把山东老家的味道做出来。