很多朋友做饭时都纠结菠菜和虾能不能一起吃。网上有人说菠菜里的草酸跟虾里的钙结合会变成草酸钙，容易得结石，所以不少人把这两样菜直接扔一边了。但其实这事儿没那么简单，我作为营养师得给大家讲讲。 先说说原理吧，菠菜里确实有草酸，虾里的钙也不少，这两种东西在肠道里碰上了确实会结合成草酸钙。不过别怕，这个草酸钙人体根本吸收不了，它会随着便便排出去。只有那种天天大量吃生菠菜、又不喝水、代谢又不太好的人才容易出问题，一般人也不会因为吃了这两样就马上中毒。 那该怎么吃才安全呢？我给大家支几招。第一招是把菠菜焯水。把菠菜放进滚水里烫个1-2分钟捞出来，再用凉水过一遍。这一招能去掉菠菜里80%以上的草酸，这是最管用的一步。 第二招是控制量。平时吃菠菜一次别超过200克，虾大概在100到150克左右就行。别想着一顿饭全塞进肚子里。 第三招是加点好东西搭配着吃。比如说煮个鸡蛋或者来点三文鱼都不错。这些食物里有维生素D，能帮身体把虾里的钙吸收得更好，也能降低草酸的影响。 不过有几种人要特别小心：已经有肾结石或者尿路结石的人；痛风或者尿酸高的人；还有肠胃不太好的人。对于前面两类人来说，就算菠菜焯水了也得少吃点或者干脆不吃。如果是肠胃不好的人一次也别吃太多。 总的来说吧，菠菜和虾其实没啥绝对不能吃的地方。只要你把菠菜焯一焯、控制好量、再搭配点好东西一起吃，大部分人都能吃得放心。这是根据咱们《中国居民膳食指南（2022）》还有《临床营养学》里的内容讲的，大家一定要相信科学哦。