问题——在全球城市竞争和产业转型加速的背景下，旅游目的地同质化、消费结构快速变化、可持续发展压力上升等问题更加突出。如何用文化与创意提升城市吸引力、带动产业升级，并在保护传统与鼓励创新之间找到平衡，成为各地共同面对的课题。美食既是城市文化的重要载体，也是连接旅游、会展、文创与社区生活的高频入口，更需要系统的跨界协作与国际对话机制。 原因——澳门依托多元文化交汇的历史底蕴和开放型经济结构，近年来持续推进“旅游+美食”融合发展。2017年，澳门获评联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”，为其以美食打造国际交流品牌、以创意带动产业联动提供了契机。基于此，本次论坛作为“澳门国际美食之都嘉年华”的重点活动之一，吸引全球近50个成员城市代表参会，包括38个“美食之都”和10个其他创意领域城市代表，并汇聚联合国教科文组织、联合国粮农组织等机构嘉宾及业界人士，共同交流跨领域创新路径。 影响——与会嘉宾普遍认为，美食的意义已从“餐桌体验”延伸到城市治理与产业生态建设：一是以文化叙事塑造城市品牌，通过挖掘地方风味与饮食传统，提升城市辨识度和国际传播力；二是以产业联动放大综合效益，推动餐饮、文旅、会展、零售与创意产业形成更紧密的协同链条；三是以可持续理念回应现实关切，从食材来源、节约减损、人才培养到社区参与，探索更具韧性的城市发展路径。中国联合国教科文组织全国委员会有关负责人在视频致辞中表示，澳门持续推进“美食之都”建设，不断提升国际影响力和吸引力，为经济适度多元发展注入动力；期待各城市围绕“创意融合”分享经验、深化合作，推动文明交流互鉴。 对策——论坛围绕跨界实践、青年力量与数字传播设置主题交流——提出多项可落地路径：其一——以项目合作带动目的地更新，通过文化路线、社区参与等方式丰富旅游产品供给，推动“到访”向“深度体验”转变；其二，以青年人才夯实可持续基础，通过厨艺与文化传承、职业训练与行业标准建设，培养兼具创新意识与社会责任的新一代从业者；其三，以数字化提升传播效果，鼓励用新媒体内容与多语种叙事讲好城市美食故事，形成“线上传播—线下体验—产业转化”的闭环。澳门特区政府旅游局负责人表示，将继续发挥国际交流合作平台作用，促进“美食之都”的传承、创新与互鉴，并积极筹备在申都十周年节点向世界展示有关成果与综合实力。 前景——业内人士认为，随着游客消费从“打卡式观光”转向“文化体验+品质生活”，美食将成为城市提升国际竞争力的重要抓手。澳门若继续完善“旅游+美食+会展+文创”联动机制，扩大与创意城市网络成员的项目合作和人才交流，有望巩固世界旅游休闲中心建设成效，并为粤港澳大湾区文旅融合与国际交往提供更具示范意义的城市样本。另外，跨城协作也有助于各地在食物系统韧性、绿色消费与文化遗产保护等议题上形成更多共识与行动。
从餐桌到城市气质，美食正在成为连接传统与现代、本土与国际的纽带。澳门国际美食论坛的举办，不仅是一场行业交流，也是一场跨文化对话。在全球化与本土化并行的当下，如何以文化为桥、以创新为动力推动城市可持续发展，仍值得各界继续探索。