“杏林宝鉴”就和大家聊聊，喝一口春芽的味道，这其实就是一年好开头的事儿。【杏林宝鉴】说到乳房健康，光漂亮不行，这还是爱也是命根子。乳房既伟大又脆弱，呵护它不光是医生的活，更是全社会的责任。咱们把岐黄的老传统接着传下去，从名医看病的病例，到有用的方子和养生的办法，都给大家唠唠。 春天万物都醒了，阳气也升起来了，也是个调养身体、顺时顺势的好时候。这时候去医院，老有患者问吃什么好，医生多半都建议多吃点芽菜。这是老辈人留下来的生活经验，也挺合季节的调理法儿。新鲜的春芽不仅好吃有营养，还能让阳气升发、把气理顺。咬一口春芽，尝的是季节变化的鲜气，养的是一整年的底子。 01 芽菜就是天地给人体按的“开机键”。春天吃芽菜，不光为了营养，更是要吃那份万物刚醒来的“生气”；不是光补肉，是把身体里那个睡了一冬的“阳气”唤醒。冬天万物都藏起来了，气血也往里收着，跟种子藏在土里一样。到了春天大地气往上冲，大自然都活泛了，人也得顺着这股劲儿让气血舒坦起来。可好多人开春就困、没精神、吃饭不香、手脚凉，这就是身体没跟上春天的变化。这时候芽菜就是最好的引子。芽菜气轻、往上长、质地嫩，不腻味也不堵脾胃，自带一股破寒生长的劲儿，跟春天阳气升发挺搭。在这时候吃芽菜，就是借它这股清轻的劲儿，帮身体把气理顺，让气血和天地方式同步走，这是跟着大自然走的最简单的养生法子。 02 老话说的那句“吃芽吃尖，吃药吃根”，真就是把芽菜的价值给说透了。芽尖是整棵植物精气最足、气最旺的地方，轻、清、通透，带着破土而出的劲儿。中医用四季的食材，讲究性子跟季节得对上号：根茎冬天吃固元气；果实秋天吃滋阴收敛；瓜类夏天吃解暑清热；而芽菜主一个“生”字，正是春天的菜。一个“生”字就是核心，不图填饱肚子油腻腻，主要是为了让气通开、阳气醒过来、精神提起来。芽菜嫩好消化不压胃；气清能走表；性升助肝气改善心情和消化；力量柔和适合各种人吃。所以你会觉得春天吃一把清爽的芽菜比大鱼大肉更让人舒服有劲儿。肉补的是具体的形状身体形；芽补的是无形的气神形满就滞气足就通；形满就困气足就健。 03 春天的芽菜种类多味道不一样功效也不同了解它们各自的长处就能根据个人情况选适合自己的这样养生才准靠谱香椿芽是生肝胃之气它的香气能醒脾开胃温通阳气适合春天胃口不好、容易犯困、情绪低落的人那股特别的香椿味就是唤醒脾胃和肝气的信号豆芽是生脾胃之气由豆子发出来的性质平和能健脾和胃疏通肠道适合吃得油腻脾胃运化弱肚子容易胀的人它是芽菜里的“和事佬”温柔不张扬春笋是生三焦之气脆脆的清清润润的能通利气机清除郁热适合身体发沉湿气重口干舌燥的人破土而出的春笋自带疏通的力量枸杞芽是生肝目之气甘淡平和清肝明目调和肝脾适合用眼多熬夜多眼睛干涩的人像一缕春风拂过眼睛和肝部豌豆苗是生皮毛之气嫩嫩的气往上走能宣通气机透达体表适合皮肤干阳气难升发总是犯困的人那一抹绿仿佛能渗进肌肤让人染上春天的底色各类芽菜虽各有所长但都以清、轻、疏、通为特点契合春天的大方向平时换着吃既丰富了餐桌滋味又能温和地调养身体。 04 老祖宗吃芽最讲究一个“鲜”字芽菜生命力旺质地娇嫩这股天然的气和鲜味都得用清淡新鲜的方式留住符合养生理念的吃法注重清淡做、新鲜吃、简单调味道不求厚重不搞复杂加工只为留下那股最本真的春意。芽太娇嫩容易散久煮气就没了失了灵气；过了油气就浊了不通透；放隔夜气就败了没生机所以快炒清拌焯水煮汤都是合适的方法少放点调料就能显出春天的鲜味这样既留住了芽菜的特性又符合中医清淡顾护脾胃的理念温和不刺激天天吃也没负担适合长期坚持。 一口春芽一口鲜就是一年好开端天地长芽草木含春阴阳开始运转万物都变新了咬一口嫩芽就是草木新生是季节流转更是身体开始一年好状态的最好仪式。初审 | 李蕴淇 审核 | 张靓雯 审定 | 陈佳佳。