立春后，大家别光顾着吃肉了，多给点关心给肝脏，给它吃点“养肝菜”吧。这个时候，肉类摊位反而显得冷清，反倒是菜市场里卖菜的阿姨们忙得团团转。她们跟我抱怨说，荠菜价钱涨了不少，但是供不应求。身边一位阿姨拎着菠菜和芹菜，笑着跟我说：“立春后谁还在乎吃肉啊，得先给肝脏‘吃’饱。”这话听起来很有道理。整个冬天咱们都在“藏”，天天涮羊肉、炖排骨、喝汤进补，身体里也积攒了不少油脂和火气。立春一到，阳气往外走了，肝气开始生发。这个时候要是还大鱼大肉地吃着，肝火一旺，人就会遭殃——眼睛干涩、口干舌燥、脾气见长、晚上睡不踏实。所以老话说“春不养肝，夏必病寒”。 从那时候起，我家的餐桌上肉菜少了很多，这三样青菜换着花样上桌。一段时间后发现眼睛舒服了很多，嗓子也不干燥了。荠菜在春天特别受欢迎。前阵子带孩子去郊外玩的时候，田埂上到处都是挖荠菜的人。中医认为这种不起眼的野菜能清肝明目、健脾利水。荠菜最大的好处在于能够把冬天留在肝脏里的“浊气”清除掉。肝开窍于目，肝脏干净了眼睛就明亮了。 最近孩子看书写字比较多，我给他做荠菜豆腐羹吃效果很好。做法简单：荠菜焯水切碎后加入嫩豆腐块锅里煮熟后加上鸡蛋搅拌均匀就行。鲜嫩的口感孩子特别喜欢喝。 春天的菠菜比秋天更甜美多汁一些营养价值更高。《本草纲目》记载说菠菜“通血脉、开胸膈、下气调中、止渴润燥”，这个时候多吃点菠菜正好滋润我们的身体。菠菜含铁高可以养肝血，让指甲红润眼睛有神。买回来的菠菜根部别切掉保留住营养价值很高。我常做的做法是菠菜拌粉丝：把菠菜焯水后沥干水加入粉丝和调料拌匀就可以了。 最后要说的就是芹菜了，有人喜欢它的清香味道但也有人觉得咬起来费劲但它其实是个很好的春季养生食材。它能平肝清热把肝经里堵塞的热气排出来。我家做芹菜会把它切成薄片这样孩子也能嚼动搭配上香干和肉丝一起炒口感非常丰富。 立春后的这段时间正是养肝黄金期注意给肝脏减负让全身气血流通顺畅起来吧！这些蔬菜菜市场都有很方便也便宜适合咱们日常食用给身体增添点绿色把一冬天积攒下来的浊气排掉过个好春天吧！