最近，中国石油和德克士在湖南合作开了一家餐厅，就在长沙市古曲路加油站里面。他们这一创举把加油站生意做得风生水起，短短10个月里营业额突破了200万元，外卖订单占了总销售额的八成左右。3月20日我去这家店采访的时候，门口的欢迎铃几乎没停过，挤满了来取餐的家长和刚加油的司机。前台那边打印机吐出的订单小票一张接一张地摞在操作台上。店长周玲就一直在后厨和前台来回穿梭，手上没停过动作。 这家餐厅不仅是中国石油首座全自营德克士餐厅，也是传统加油站向综合服务体转型的一次实践。为了做好这个跨界生意，公司提前两个月就开始内部选拔员工，并让他们去德克士进行脱产集训，学习食品安全标准、出餐流程和服务规范。这样的培训让开业后的运营很顺利：食材管理井井有条，出餐效率稳定可控，适应了加油站快节奏的客流量。 周玲之前在加油站当营业员只负责加油和收银等基础工作，对于餐饮运营来说完全是陌生领域。一开始连汉堡的原材料都没接触过，要学的东西真不少。不过通过培训和实践她还是把这个岗位干得很好。“刚开始的时候确实有挑战，”周玲笑着说，“但现在已经能轻松应对了。” 这个跨界餐厅凭借加油站的天然优势摸索出了一套独有的经营方式。不少车主不需要进店排队点单，就在加油的时候顺手用手机下单。等加完油餐品也打包好了，直接取餐走人，非常方便快捷。“停车一次就能把加油和吃饭都搞定，”一个常来光顾的顾客说，“太省心了。”这种便捷体验让这家餐厅吸引了越来越多回头客。 除了线下生意做得不错，这家店还开通了外卖平台把服务范围扩大了。不过外卖平台对口碑要求很高，评分一旦下滑曝光量就会锐减。出餐延迟、漏送小料或者口味偏差都可能引来顾客差评。周玲说：“这种紧张感逼得我们把每一个环节都盯紧抓实。”靠着精细化把控口碑慢慢积累起来了，外卖单量也一路攀升。 古曲路加油站餐厅的成功让湖南销售看到了更多可能性。6个月后他们又开了第二家中国石油与德克士合作的门店。便利店升级改造还有汽车增值服务等多元业态也在同步推进中。以前单一的加油站点正在加速向集加油、餐饮、购物、车服于一体的综合服务平台延伸。 我离开的时候周玲从后厨探出头来看了一下前台有没有积单，确认没事后就又转身回去备料了。热油翻滚的声音和飘香的烟火气交织在一起，给传统业态创新突围提供了生动注脚。