2月12日，在浙江温州，瓯菜的代表作品之一沙岗炒粉干由梁土生主厨准备。梁土生是温州楠溪江畔的厨师，负责把这道菜做得根根分明，筷子翻飞如松针坠地。沙岗粉干是瓯菜宴席上的开场菜，象征着多子多福。梁土生相信，只要客人把盘子吃空，就是对这道菜最好的评价。2月14日，中新网在杭州发布了这个故事。记者林波和曹丹记录了这次采访。 他们探访了位于杭州的楠溪第一楼，观察到厨师梁土生在宽大铁锅前忙碌的身影。他把虾米、蛏干和鸡蛋碎放进锅里翻炒，最后加入沙岗粉干。他提醒自己不能让火太急，否则粉干容易断裂。这种对火候的掌握展示了温州人对食材本味的自信与尊重。 另外，两位记者还发现了另一位厨师吴满颂正在烹饪咸菜全鸡。这道菜寓意团团圆圆，他坚持使用本地咸菜和本地鸡烹制。 温州是著名的侨乡，改革开放之初，许多温州人怀着“四千精神”闯荡世界。他们在异乡复刻了家乡味道，让外国人通过这些美食认识中国菜。如今，瓯菜已经形成了冷盘、主食、热菜和果蔬齐全的菜系。 金可利是该餐厅总经理，他认为美食是日不落行业，而乡愁是最好的调味料。他的父辈是改革开放后成长起来的餐饮人，他们赤手空拳闯出了一片天。 中国烹饪大师金怀介绍说，瓯菜烹调方法有数十种，已成型的瓯菜种类有250多种。其中有46个列入《中国菜谱》的名菜，形成了丰富多彩的菜系。 近年来，温州设立了瓯菜博物馆、体验基地等项目，为易散的烟火留存底稿。老一辈厨师希望通过这些方式把家族记忆和码头往事传递给后人。 在这次采访中，记者了解到瓯菜不仅仅是菜本身，更是一代代温州人走出家乡又回到家乡的痕迹。这个故事展示了传统瓯菜如何在保留本味的同时适应当代餐桌。 林波和曹丹给我们带来了这个精彩故事。他们用朴实无华的语言记录下了这次新春走基层的见闻。