讲真，春节到了，有个东西一定要备着。3分的健康，5分的美味，您还没吃到吗？蚕蛹这玩意儿在北方叫“小人参”，高蛋白低脂肪，降脂还能提升免疫力。搭配一把韭菜，补肾温阳、行气理血，这药膳组合简直绝了。给大家算笔账，年前物流就要停了，我们内部员工都在抢的机会您错过了就得等明年，千万别让今年的团圆桌少了这一口鲜。 先给您说个独家消息，现在礼盒只剩少量了。天寒地冻最伤肾，光裹棉靴不够吃对的才行。蚕蛹把双脚暖到心里去了。伟诗今天就把这道“越嚼越香”的干煸蚕蛹端上桌，这绝对是年夜饭的C位选手。 备料这就开始了，6两蚕蛹就够，还得给它配个葱姜蒜、干辣椒的底味团儿。加点白糖、盐和味精兑个简易椒盐。要是觉得腻了再切点芹菜洋葱段配着吃。 预处理也很讲究。锅里烧水加点盐和面碱，把茧蛹倒进去大火煮3到5分钟捞出，再用冷水泡半个小时好造型。泡好了对半切开把黑芯抠掉，切口裹上淀粉锁住肉汁。 关键的步骤来了：锅烧热放油要少点，中火炸3分钟表面起壳就捞出来。底油留着爆香花椒辣椒葱姜蒜，再倒回蚕蛹撒椒盐粉或者自制的味精盐，翻匀了撒点芝麻淋点麻油，香味立马就窜出来了。 最后给大家支个招：挑茧看脐部纯白色最新鲜发黄的就坏了；轻捏壳体会动的才是好货；黑芯千万别扔晾干炒了就是中药晚蚕沙；煮的时候记得加碱去腥增白；油温一定要稳不然容易糊了生。端上桌的干煸蚕蛹金黄酥脆，先脆后嫩的口感配上一杯热黄酒，寒意立马就没了。年夜饭有了它不光好看更暖和——把肾阳护住了年味也就留住了。