3月21日这天，新闻里传来的消息说，新华社的记者吴晓和康锦谦在成都温江区万春镇高山村转悠。还没走进蒜田，那股辛辣的气味就扑鼻而来。当地农户贺愿宏蹲在田埂边，手里握着一根被叫作“蒜刮子”的工具。她轻轻一压根部再往上一刮，一根翠绿的蒜薹就掉出来了。“别太使劲，不然就断了。”贺婆婆是隔壁和盛镇的人，从春分前10天开始就每天早上7点下田干活，一直干到晚上6点。 就在3月20日这天，温江区高山村的老乡们正忙活着种蒜呢。杨威是个种了不少地的大户，他算过一笔账：家里的30亩地里每天能卖出2000斤蒜薹，光这一季下来就能赚个一两万元。蒜薹收完了还能接着收蒜头，再种水稻，这样稻蒜轮作、秸秆还田，地里看起来干干净净。温江区大蒜协会的会长方源说，他们那里种蒜的历史很久了，全区一共种了1.1万亩。到了2025年，蒜薹的产值能超过千万元，还能带动四五万人就业。 除了蒜薹的香味，巴蜀大地还在为“鲜”字较劲。四川大竹县的香椿特别有名，每年的产量有1.5万吨，占全国总产量的三分之一，卖出去的钱加起来超过3亿元。为了不让香椿坏得快，当地电力部门给变压器增容了，给制冰厂那17个冰库供电。有了冰块帮忙，香椿的保鲜期能从原来的几天延长到15天。这些香椿不光卖到了国内，还能漂洋过海到加拿大、韩国和日本这些地方去。 在四川平武县海拔1500米的大山深处，工作人员开着载重无人机吊运折耳根。把野菜从山里挖出来以后，先坐无人机飞过山脊，再换乘冷链车运走。这么一来一回，野菜从采挖到端上桌只需要不到3个小时。 为了抓住这个春天的好味道，大家在田间地头都没闲着。不管是万春镇的农户还是平武县的工作人员，都在想方设法把这份“鲜”留住。有了好的技术把食物保存得久一点，有了冷链车打通上山下山的路，再加上规模种植保证市场有货卖，土地里长出的春天就成了餐桌上最美的风景。