说起灌南的苦菜，可能很多人没听过，它就在连云港那一带。以前苏北地区的人们把咸菜当主食，甚至直接把盐巴下饭，高血压的人却很少见。这事儿挺有意思，今天我就好好聊一聊。 其实呢，腌制咸菜为了能保存久点，都会撒很多盐。盐能防止细菌繁殖，还能防止蔬菜烂掉。咱们都知道盐里有氯化钠，钠离子和氯离子都会让血压升高。钠离子一多，体内的水分就增加了，心脏负担也重了；血管壁里的钠多了，血管就会收缩变硬。所以说，吃太多咸菜肯定会引发高血压。 五六十年代的人之所以高血压少，有几个原因。首先那时候大家都在干体力活，出汗多，也不需要空调什么的高科技产品，身体消耗大就需要更多盐分补充。那时候物资匮乏，盐中钠的来源很少，薯片、饼干这些加工食品根本没多少。那时候的粮食大多是粗粮杂粮，蔬菜水果也多，这些东西含钾丰富。钾和钠能互相平衡，身体就不会出大问题。还有那时候信息不发达，大家精神压力小多了。 现在不一样了，网络信息满天飞，社会竞争也激烈，精神压力大得很。而且现在的调料大多都含盐，酱油、醋、味精什么的。超市里的薯片、话梅这些零食也都是高钠食品。所以说现代人就算不吃咸菜了，身体里的盐分也没少多少。 高血压患者在饮食上要特别注意少吃盐。我国居民八成的钠都是从调味品和腌制品里来的。所以高血压患者平时炒菜少放点盐和酱油味精之类的调料，腌菜、咸肉这类东西也少吃点。 另外呢，多吃点含钾高的食物也有好处。像蚕豆、扁豆、赤豆这些都不错。还得注意控制体重、少吃热量高的东西、少喝酒这些细节。 不过还有一点很多人不知道：高血压其实跟胆囊有很大关系！胆囊要是收缩不好了胆汁就少了消化功能就差了食物消化不动就会刺激胃酸分泌胆汁反流到胃里伤害胃黏膜这就是胃病的源头！而胆固醇和脂肪代谢主要靠胆汁来完成如果胆不好胆固醇就会高血管就会硬化血压也就跟着高了！所以要想血压好先要养好胆囊！ 比如去苏北连云港灌南的乡下挖点苦菜回来煮水喝（加点红糖趁热加进去）那效果就很好！叶子背面有白色的絮状物就是正宗的那种平时注意饮食清淡点少吃生冷油炸的东西晚上早点睡别熬夜！总之现在日子过得好了但也不能乱吃乱喝保持健康的生活方式才是最重要的啊！