清洗猪大肠这个活儿，有的人加盐，有的人用醋，真是各有各的说法。一位经验丰富的厨师坦言，其实这两种做法都不靠谱。给你个小建议，虽然很多人觉得肥肠臭，但它的口感和滋味却极其迷人。这肥肠要是吃上瘾了，几天不吃都难受。那些形容词，什么“丰腴弹牙”、“入口即化”、“下饭神器”，不就是形容它的吗？不管是山东那边有名的九转大肠，还是四川江油那种老味道，亦或是咱们自家做的干锅肥肠，那个美味让人想想都流口水。可问题就来了，很多朋友在家做这道菜时，总是在第一步卡住——清洗这玩意儿太难了！ 明明饭店里的大肠白净透亮，自己洗出来的就算使劲搓破皮也不行，煮好后味道总是怪怪的。不管是用盐搓、用醋泡还是用面粉揉，忙活了半天腰酸背痛，结果还是一股难闻的怪味飘满屋子。大家都知道浪费食材不仅心疼钱还让人糟心。不过别担心，今天给大家分享一个饭店大厨教的绝招。 用盐和醋那些老办法太麻烦了，还容易弄坏肠衣。学会我这个办法，包你洗出来的大肠既白又亮没有怪味！准备好食材：新鲜猪大肠、食用碱面（就是那个做面食用的）、浓茶水或者淘米水还有高度白酒。 第一步：烧一盆30度左右的温水，千万别用热水哦，这样异味反而会锁进去。往水里放两勺食用碱面搅匀。把大肠放进去泡个15分钟。你会发现水变浑浊了，那是肠子里的黏液自己脱落了。 第二步：开始揉搓大肠的时间到了！戴上手套轻轻揉搓就能看到脏东西自己往外跑。 第三步：换水冲干净为止！这时候你看到手里的大肠变成好看的乳白色了吧？闻闻味道也只有淡淡的肉腥气了。 第四步：用凉了的茶水或者淘米水泡上10分钟吧！茶叶里的茶多酚能去油还能让味道更香呢。 第五步：没有茶水？用白酒搓2分钟再静置10分钟也行啊！白酒挥发快能带走最后一丝腥气还能杀菌呢。 第六步：要吃之前先焯水吧！冷水下锅加入姜片、葱段还有料酒慢慢烧开就行啦！看到水似开非开的时候马上捞出过凉水就搞定啦！ 下次再洗肥肠别再傻傻地用盐和醋死磕了吧！试试这个用碱面洗的方法简单又高效哦！大家如果有更好的招数也欢迎在评论区分享一下哈！