大家好，今天我给大家分享一款好吃又有创意的饺子做法，老西葫芦配猪肉，让你一口咬下去满口爆汁。在开始之前，我先给大家解答一个疑问，为什么选择“老西葫芦”？其实去菜市场的时候，大家会发现绿得发亮的嫩西葫芦随处可见，但是懂得行的人都会直奔那些皮厚籽黄的老西葫芦。老西葫芦水分少、甜度高，把它晒干后还能当作瓜子来嚼。给它用来包饺子的话，瓜香渗进肉里，比嫩瓜多了一股烤栗子的焦甜。可惜现在超市里很少见到，遇到一定要别错过。 先给大家介绍一下食材：需要准备750克的老西葫芦和300克的猪肉，面粉600克、花生油10毫升、葱姜15克、盐1勺、五香粉少许、香油1勺还有生抽老抽各适量。这个做法还挺简单，只需要给西葫芦去皮去籽，擦成细丝后用盐抓匀静置十分钟把水分挤干。 然后准备调馅：先放油锁住水分再放盐和其他调味料顺一个方向搅拌到发黏之后倒入西葫芦用筷子翻拌即可。最后擀皮包饺子面团软一点醒30分钟之后擀成中间厚边缘薄包的时候用虎口一捏一挤褶子朝外就不会破了。 这次我还想和大家分享一个历史小知识：饺子在古代有很多名字，像牢丸、扁食、饺饵、粉角等等都是指这个东西。饺子起源很早可以追溯到东汉时期张仲景为了给冻耳朵的人们御寒用面皮裹着羊肉和胡椒做成食物。 到了今天饺子在中国人心中有着特别重要的地位每年三十晚上必吃它象征着更岁交好运吃完之后我和大家聊聊口感这才是最关键。把一盘热腾腾的饺子摆在桌上咬开薄皮肉汁裹着瓜香喷薄而出那一刻你会明白所谓家乡味不过是记忆里那股焦甜瓜香在舌尖悄悄复活。 接下来我们具体说说做法步骤： 一：处理西葫芦。把它去皮去籽擦成细丝然后用盐抓匀静置十分钟挤干水分最后粗略剁几下保留小颗粒口感更清脆。 二：调馅。先放油锁住肉里水分再放盐五香粉葱姜末香油生抽老抽搅拌到发黏最后倒入西葫芦用筷子翻拌即可。 三：擀皮包饺子。面团醒30分钟擀成中间厚边缘薄包的时候虎口一捏一挤褶子朝外就不会破了。 四：煮饺子。水开下饺子轻推一下待第二次沸腾时加入凉水重复两次基本就熟了锅里面撒少许盐防粘捞出来个个晶莹剔透。 五：小贴士。从馄饨到饺饵其实它们都有相同的文化底蕴东汉张仲景用面皮裹羊肉胡椒做成食物给冻耳朵的人御寒所以我们今天才有幸品尝到这美味佳肴。 最后我们来总结一下今天的美食体验吧！用了30分钟时间从选材备料到成品完成每一步都很重要通过这次实践让我更加深刻体会到食物背后蕴含着深厚的文化底蕴和历史渊源下次你也可以试试用老西葫芦做馅的饺子肯定让你惊喜不已！