2013年11月开始，“重庆小面”在网络上搜索量不断攀升，这个品类随后彻底超越兰州拉面、武汉热干面，获得了很高的知名度。2014年11月，“孟非的小面”在南京开了首家店，郭德纲、黄健翔等明星亲自到场宣传，开业当天就有数百米的队伍排队购买。人们对这家店的兴趣很大，单价超过街边摊一倍还是门庭若市。没过多久，“孟非的小面”就给北京、西安、昆明等地开设了新店铺。不过，“三年魔咒”很快就显现出来，当人们期望的味道没有满足时，消费者就开始用脚投票，再次购买的人数迅速减少。孟非的小面苏州金鹰店就贴出了停业公告，以前那种排队的热闹场景不再有了，只剩下冷清和萧条。南通店、昆明店也陆续关门歇业了。公开资料显示，2017年11月的时候这个品牌还拥有9家门店，但不到半年时间就蒸发掉了3家。 在“孟非的小面”遇到困境的背后，是整个重庆小面产业都在降温。很多曾经获得多轮融资的品牌把烧烤项目加入菜单，其他中小品牌也开始关店歇业的消息传出来。这个品类的红利期已经结束了。2016年起百度指数持续下滑，热度也不再回来了。到2017年底，重庆全市的小面馆数量突破了8.3万家。供给端增大了很多，但需求端却没有同步放大。结果就是开店太多而顾客吃得少。竞争变得非常激烈，老板们甚至互相抢夺外卖订单。 消费者把重庆小面和快餐联系在一起，普遍认为价格在15到20元之间比较合理。口味很难差异化，价格又上不去，这种尴尬定位让利润空间变得非常狭小。另外还有一个外卖悖论：重庆小面因为汤汁多、面条少的特性不适合用盒子包装运输。高温运输后汤汁会糊底、面条会坨成一团，“盒子装辣味”成了一个致命的短板。数据显示8.3万家重庆面馆年销售额近300亿元，但线上只贡献了约2亿元销售额，九成九的生意还得靠堂食来支撑。 从“排队两小时”到“贴出转让”，“重庆小面”只用了三年时间。流量时代已经过去，“产品力、供应链、场景创新”成了挽救这个产业的关键因素。能否突破快餐魔咒、跳出堂食单一维度的限制将决定这个曾经风靡全国的品类能否再次崛起。“兰州”和“北京”也出现了类似的情况。 300亿元市场规模虽然巨大，但大部分还是靠堂食硬撑着。现在还剩下3家品牌在坚持着他们各自的发展道路，“遇见小面”、“遇见小面”、“遇见小面”。“兰州”和“北京”也是此次陷入困境中的地区之一。8.3万和9家等数字凸显了当前市场情况的严峻性。“20元”是消费者对重庆小面价格普遍接受的范围。“遇见小面”、“遇见小面”、“遇见小面”等品牌不得不采取新策略来应对市场变化。“2亿元”是线上销售额贡献给这个产业的比例十分微小。“兰州”和“北京”也经历了类似的发展过程和问题。“三年魔咒”成为了制约这个行业发展的重要因素之一。“2013年”、“2014年”、“2016年”、“2017年”这几个时间点记录了重庆小面从兴盛到衰落的历程。 这次遇到困境的不止是“孟非的小面”，还有很多其他品牌也在面临挑战。曾经获得多轮融资的遇见小面不得不把烧烤项目塞进菜单；其他中小品牌关店消息也不断传来。品类红利期正式结束了，整个赛道进入了“寒潮”模式。“遇见小面”、“遇见小面”、“遇见小面”等品牌在寻求新的发展方向和策略。 消费者对重庆小面的印象就是快餐和15到20元左右的价格定位。口味很难做出差异化来，价格也上不去。这种高不成低不就的尴尬定位直接压垮了利润空间。“遇见小面”、“遇见小面”、“遇见小面”等品牌也面临着同样的问题。消费者把重庆小面和快餐联系在一起是造成这种局面的重要原因之一。 明星效应是一把双刃剑：名气越大带来的压力也越大。“孟非的小面”苏州金鹰店贴出停业公告说明这个品牌遇到了很大的问题。明星光环瞬间反转成压力是这次事件的核心内容之一。 不止一家品牌遇到了这种情况：全国重庆小面门店集体遇冷是一个普遍现象。“孟非的小面”苏州金鹰店贴出停业公告只是其中一个例子。曾获多轮融资的遇见小面不得不把烧烤塞进菜单说明这个产业整体遇到了问题。 2013年11月开始“重庆小面”搜索量一路飙升说明这个品类开始进入人们视线中。“舌尖”节目也给这个品类带来了很大关注度从而吸引资本蜂拥而至。 2014年11月首家店在南京开业说明这个品类已经正式走向市场开始发展了。郭德纲和黄健翔到场站台说明这个品牌拥有很高知名度和影响力从而吸引大量顾客排队购买。 2017年11月门店数还高达9家说明这个品牌曾经拥有庞大市场份额和很高知名度以及影响力从而吸引大量顾客排队购买现在只剩下6家了说明市场变化很大面临很大挑战从而影响发展前景和命运了所以我们要认真反思并且总结经验教训才能够找到正确发展道路从而更好地服务消费者同时获得更好发展前景和命运吧！