青梅这种果实味道又酸又有粘性，专门用来给它做干燥处理的机器，在一种叫真空冻干机里跑一遍效果特别好。这种机器是在低温低氧的环境下把水分抽走，能把青梅原本的酸味、颜色还有那些对身体有好处的成分尽量留住。相比起用热风去烘干容易让颜色变深、味道变淡的做法，真空冻干把这些问题都解决了。做好的成品不仅能让人开胃，还能抗氧化，很适合拿去做高档的蜜饯、有功能的饮料或者天然的防腐剂原料。在诸城永联机械那边，大家只要打开百度APP扫码就能下载设备相关资料，打个电话就能了解清楚。操作的时候必须盯着温度和速度走，通常要先把青梅快速冻成冰渣，温度要在-35℃以下才行。这样才能让细胞里的冰晶长得均匀，防止汁液流出来。到了真正烘干的时候，机器会分段来升温。第一步维持在零下20度到5度的低温促进水分升华；第二步再慢慢升到35度把结合在细胞里的水除掉，保证最后产品不会坏。真空度一般控制在10到20帕之间。实际干活的时候，不管是新鲜的青梅、切过片的还是腌过的都能进这机器里头折腾。最后出来的东西是那种多孔的样子，往水里一泡就能复原得很快，吃起来脆脆的。经这么一处理，青梅里的酸保留率能达到95%以上，比热风干燥高太多了。 为了防止氧化变颜色和细菌滋生，设备里充了氮气来保护；并且用了食品级的密封设计来符合卫生标准。现在技术进步了主要是往两个方面使劲：一个是让装载密度变大点；一个是把干活的时间缩短点。新出的托盘用的是导热性更好的材料散热快；还重新设计了气流走向让每层物料都能均匀地被吹干。智能系统能根据一开始原料的含水量自己调节参数干活儿；有些型号还支持CIP清洗功能来打扫卫生。因为现在大家都想吃天然的食物和健康的原料了，那种经过真空冻干的青梅因为营养保留多又好吃很受欢迎。这个设备不光能保住产品的品质；还能给后面深加工的产业链提供技术支撑；让青梅从地里种的农产品变成了价格更高的健康食品；不管是赚钱还是造福社会都挺有意义的。