咱尝尝这个糖葫芦的新花样，传统的那种红彤彤的山楂糖葫芦就不说了，草莓的、青提的，还有最近特别火的奶皮子糖葫芦。这种酸甜的中国味道，其实在清朝的《燕京岁时记》里就有过记载，“冰糖壶卢，乃用竹签贯以葡萄、山药豆、海棠果、山里红等物，蘸以冰糖，甜脆而凉。” 做糖葫芦有句老话说得好：“三分选果，七分熬糖。” 选果得讲究颗颗饱满，红得透亮。穿串也有讲究，果跟果之间要留出点距离，把形状弄得尖朝上圆朝下，好让每一面都能均匀挂上糖衣。熬糖最重要的就是火候。中火把糖化开，再转小火慢熬。等到锅里的大泡变成小泡，颜色也变了浅琥珀色的时候，就可以给糖葫芦挂糖衣了。挂的时候要讲究点技巧：先把糖葫芦蘸一下糖浆，再转一圈裹满糖衣，最后把多余的糖抖落掉。 不过糖葫芦这东西不是谁都能吃的。肠胃弱的人得注意点，山楂会刺激胃酸分泌，糖分太高还容易让胃不舒服。空腹的时候最好别吃，也别吃太多。小朋友也不建议多吃，因为高糖分容易长蛀牙。3岁以下的孩子就更不能吃了。还有那个奶皮子糖葫芦是典型的高糖高脂食物，糖尿病或者血糖偏高的人最好别碰。 最后咱们还得说说食材的事儿。有些水分太多的水果比如西瓜或者荔枝做糖葫芦容易导致糖衣融化，吃起来不咋地。而且做的时候还容易溅油烫伤人。要是用高糖分的水果来做，最后做出来的糖葫芦糖分更高，吃了对身体也不太好。