把“地方名菜传承示范店”评选出来的17家餐厅，直接把山东的美食地图给串联了起来。里面既有济南把子肉、鲁西南风味，也有胶东海鲜的代表，像“会仙楼饭莊”就给曲阜国学体验动线里增加了亮点，“净香园”则成了泰山游客去吃饭的首选。山东文旅利用这些门店搞文化旅游的事儿，跟它们的发展形成了很好的配合。这17家店在做菜上也有很多共同特点：一个是很守旧派，比如“张记武岳庙把子肉”是按老方子配调料；另一个是挖掘本地的口味，比如“胶东人家”深挖了沿海鲜食文化；还有就是结合现在的方式去改进。“来来渔市”把大排档和海鲜供应链连起来了，“素耕自助食堂”则开创了健康化的鲁菜体验场景。这次评选可不只是给个牌子这么简单，而是想弄一个从做手艺、到养品牌、再到带消费的完整闭环。主办方专门开了研讨会，教大家怎么做好品质标准、讲好故事还有提升体验。像“老济南四合院”保留了院子里吃饭的空间，还搞出了非遗体验工坊；“同元楼”用数字化菜单让大家能看到菜的文化。数据显示，2023年山东人在外头吃饭多了不少，那些有文化标识的地方菜增长得更快，比整个行业平均水平还要多12个百分点。山东用这种评选给传统餐饮现代化转型找到了路。在大家不只是为了填饱肚子，而是要吃出品味、吃出文化的现在，这些扎根在本地的品牌正把历史记忆跟现代生活连在一起。它们让山东味道这张名片越来越亮了。