咱们都知道中国不缺好大米，可惜一直缺会煮出好吃米饭的人。说到这行，大家或许听过日本的“煮饭仙人”村嶋孟，不过他煮饭的秘诀到底是什么呢？这次咱们把他的这套做法应用到了中国的稻米上。美食家高文麒先生以前旅居世界各地，他说好吃的米饭根本不是煮出来的，而是焖出来的。 要是想在家里变成“煮饭仙人”，得先看这六个重点步骤：洗米、泡米、米水比例和焖煮。所谓银饭，就是米粒焖熟后表面光洁发亮，入口后舌尖能轻轻拨散开来。这次咱们要教的就是用家庭电饭煲怎么做出这种好味道。 先说说用产自黑龙江延寿的有机大米来做银饭的方法。延寿覆膜有机大米经过150多天生长，米芯里的蛋白质和氨基酸都比普通大米高。操作的时候要轻柔淘洗新米，别使劲揉搓，直到水清为止；泡米五分钟；倒掉泡米水，加进跟大米同样多的清水；然后按煮饭档或者柴火饭档煮；饭熟后迅速翻散米粒再盖盖子焖15分钟。 为啥这么折腾呢？因为轻柔淘洗能让熟米饭粒表面光洁不粘；泡米是为了让大米吸饱水分不破型；水量跟米量一样是因为这种米需要这样的比例；而焖饭这一步能把米芯里的香气逼出来。 说到这个产区啊，在黑龙江省哈尔滨市的延寿县有几位科技人员为了不让农药残留研发出了覆膜播种的办法。这层膜能让土壤积温升高，根系长得深。因为隔绝了空气和病虫害杂草还能保温降解，所以这里产的大米蛋白质和能量都比普通米高。研究显示小孩子更容易吸收农药残留为了家人健康我们更推荐这种高标准的有机米。 咱们挑大米还得看碎米率和腹白率这两个数据碎米率在5%左右比市场降了3到6个百分点腹白率也在7到10%之间比市场同类低很多如果碎米率高了煮饭时淀粉流失多容易粘一起没光泽腹白就是缺蛋白质而延寿覆膜技术刚好降低了这种现象所以煮出来的米饭特别弹糯香甜这种大米是种子要密封保存我就给它包成真空袋每顿一顿饭量330克如果收到破袋了的就赶紧吃完别耽误了～