哎你有没有发现，一到冬天那个红薯大丰收的时候，价格便宜得跟不要钱似的，所以咱们干嘛不趁着这个时候蒸一锅红薯窝窝头呢？其实这个做法特别简单，只要把红薯蒸熟捣碎，混进糯米粉里，搓成圆球压扁中间弄个坑，蒸个十来分钟就完事了。出锅的时候那股焦糖味儿满屋子都是，在外面裹上一层薄薄的面粉，热气一冲就像是给小点心穿上了水晶衣服，孩子伸手就能拿，老人牙口差点也咬得动。 咱们来说说具体配方，大概能做十二只窝窝头。材料准备是红薯三百克、糯米粉一百三十克（得看湿度加）、红枣去核切丁五十克、蔓越莓切碎三十克。全程都别加糖，甜味全靠红薯和果干自己带。 步骤嘛也不难。先把红薯去皮切成薄片放进锅里大火蒸软透了就行。趁热把红薯压成泥状，颗粒越细后面做出来的面团就越均匀。接着往红薯泥里先倒一半糯米粉拌匀，剩下的粉分次少量加进去揉。一直揉到按下去能弹回来的硬度就对了。揉好后把红枣丁和蔓越莓碎倒进去轻轻拌匀。然后把面团搓成圆的再压扁一点，拇指围着中间转圈就能压出空心的样子。最后在表面轻轻滚一层干面粉防粘也好看。 水开了把窝窝头放进锅里大火蒸十二分钟关火再焖五分钟就好了。这时候趁热吃口感最好，表面稍微有点开裂的那种感觉特别软糯弹牙也不粘牙。 关键细节我也给你唠唠。面团一定要偏硬才是灵魂所在，毕竟红薯的含水量不一样，加多少粉全看状态就对了。如果面团太软蒸出来肯定塌陷黏牙小孩都不稀罕吃。中空造型也不是白给的哦，蒸汽能直接透进去熟得快；而且看起来像小碗孩子特别喜欢玩。 蒸之前撒那层干面粉真的是防粘神器又能增加颜值。关火焖五分钟是为了让内部慢慢降温结构不回缩拿出来才圆润饱满不塌陷。 如果用奶香版的话就用一百五十毫升纯牛奶替换清水来揉面口感更顺滑老人也咬得动。坚果碎的话加点黑芝麻和花生碎香味更足记得要先烤香再碾碎风味才立体；喜欢彩色的就用紫薯和红薯分色来做拍照好看；垫叶子或者油纸都能防止粘锅保持造型完整；果干也可以换成葡萄干和枸杞颜色层次更丰富。 当然还要提醒一下家里有老人小孩或者控糖的人群注意事项啦：孩子的话做小一号的窝窝头手抓不烫口两岁以下的孩子果干切得像绿豆大小一点就行了；老人可以多用紫薯少点纤维粗度；控糖人群把窝窝头当主食吃每次不超过两个搭配无糖酸奶最好；高血压的人吃这个没盐没油很健康。 保存攻略也给你说了：蒸熟冷藏别超过两天冷冻之前要回温再装袋吃的时候回蒸五分钟就行生坯直接冻容易裂最好先蒸熟再冻起来。食材方面选表皮干净没有裂口的红薯掂着压手的那种红枣肉厚核小最好果干要选配料表里只有名字没有其他乱七八糟东西的低糖款牛奶挑日期新鲜开封后赶紧喝完的那种常温或者低乳糖的就行。 最后一句话总结就是抓住这几个关键点：面团偏硬、中空塑形、大火足汽、焖够时间厨房小白也能一次成功。冬天弄一锅红薯窝窝头天然甜味又便宜做法还简单全家围在一起热乎乎的吃着那幸福感真的没法比。