春运期间,高速公路服务区成为人员流动的重要节点,也是食品安全监管的关键区域。客流量剧增、就餐需求集中、食材周转加快等因素交织,给食品安全带来严峻考验。一旦发生食品安全事故,不仅危害消费者健康,还可能影响春运交通秩序和社会稳定。 针对该现实挑战,舟山市场监管金塘分局主动作为,将传统监管手段与现代技术工具相结合,探索出一套行之有效的综合治理模式。 责任落实层面,该局采取集中行政约谈方式,将监管、执法、消费者权益保护等职能部门力量整合,对服务区内餐饮和食品销售单位负责人开展专项培训。此次约谈覆盖12名经营主体负责人,重点围绕原料采购溯源、储存条件控制、加工操作规范、从业人员健康管理等关键环节展开,通过典型案例剖析和法律法规宣讲,强化经营者的法律意识和主体责任意识。同时明确要求各单位建立健全自查制度,严禁销售过期和无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的食品,严格执行明码标价规定,从源头上防范食品安全风险和价格欺诈行为。 在监管方式创新上,该局推行线上线下融合监管模式,对服务区食品经营单位实施全覆盖现场检查。检查过程中累计发现15项问题隐患,全部责令限期整改并纳入后续跟踪复查范围,形成监管闭环。更具突破性的是,该局全面推进互联网加明厨亮灶工程建设,督促餐饮单位烹饪区、洗消区、备餐区等核心操作区域安装高清监控设备,并将视频信号接入监管平台。目前服务区餐饮单位智慧监管覆盖率已达百分之百,新增监控点位6处。这一举措不仅延伸了监管视线,提高了问题发现和处置效率,更重要的是通过技术手段倒逼经营者规范操作流程,大幅提升了后厨管理的透明度和安全性,让消费者吃得更放心。 在风险分担机制构建上,该局积极推广食品安全责任保险制度,通过政策解读和现场指导,引导服务区内所有持证食品经营单位主动投保。目前有关单位投保率已实现百分之百覆盖。这一保险制度的建立,为经营者提供了风险分散渠道,降低了因食品安全事故可能面临的经济损失;同时为消费者建立了快速理赔保障机制,有利于及时化解消费纠纷,维护消费者合法权益,形成了政府监管、企业自律、社会参与的多元共治格局。 从实施效果看,这套组合措施已初步显现成效。通过压实主体责任,经营者的食品安全意识明显增强;通过智慧监管手段,监管效能大幅提升;通过保险机制,风险防控能力大幅增强。这不仅为春运期间高速服务区食品安全提供了有力保障,也为其他地区开展类似工作提供了可借鉴的经验。 该局相关负责人表示,下一步将持续强化监管力度,深化与高速公路运营管理等部门的协作联动,优化信息共享和应急响应机制,不断提升食品安全保障水平,确保广大出行群众度过一个安全祥和的春节。
守护春运"舌尖安全"，关键在于把监管压力转化为经营主体的自觉行动，把事后处置变为事前预防；通过协同治理提升监管合力，用数字化手段扩大监管视野，以责任保险分担风险，这种"制度+科技+保障"的组合拳，不仅服务当下，更为构建食品安全现代治理体系提供了可持续路径。