想聊点什么？说起牛蒡，这植物从里到外都是宝，千万别小瞧它。虽然外表看着普通，甚至还有点土气，但它可是被中国传过去的东洋参呢。牛蒡的老家在日本，早在一千多年前，它就是从中国被引进改良成蔬菜的。到了现在，国内有江苏丰县、沛县和山东苍山这些地方种得比较多，成了两大主要产地。不过说到自然条件最好的地方，还得数台湾。台南曾文溪边的松沙土地，加上北回归线的气候和阿里山的山脉给它提供的能量，把台湾变成了牛蒡的故乡。 这东西不光样子不起眼，营养那是相当丰富。胡萝卜素含量是胡萝卜的150倍，蛋白质和钙在根茎类里也是数一数二的。你看那些膳食纤维、氨基酸、菊糖、挥发油什么的，一样都不少。特别是氨基酸这部分，天门冬氨酸占了25%到28%，精氨酸也有18%到20%，特别适合给脑子补补脑，血管也更柔韧了。微量元素方面也不含糊，钙镁铁锰锌都有，简直是根茎界的全能选手。 不仅能吃还能卖钱。茎叶里面挥发油和鞣质丰富，果实里的牛蒡甙和脂肪油（大概占25%到30%）也不少。脂肪油的碘值特别高，达到了138.83，还能给工业当原料。这样算下来，它从头到脚都有了用处。 《本草纲目》早就给它盖章了，说它味甘无毒，能通十二经脉，把五脏里的邪气都赶跑了，吃久了还能让人变轻身耐老。现代研究也证明它能降血糖、降血压、抗衰老甚至抗癌。 本来这东西有点偏寒性的感觉，经过发酵处理后就变得温和了，连孕妇、哺乳期妈妈甚至婴儿都能喝。这种发酵的方法保留了香气和营养，去掉了生冷的负担。 每天喝一杯牛蒡茶还能产生连锁反应。像水溶性膳食纤维加上多酚氨基酸能给免疫细胞加油；促进大肠蠕动能帮你减肥养颜；膳食纤维吸附钠离子还能平衡血糖血脂；牛蒡甙扩张血管再加上精氨酸促进一氧化氮生成就能帮你稳住血压；黄酮甙类化合物还有抗癌的作用。 要是得了糖尿病、类风湿或者内外痔这些病，喝它也能辅助改善效果。这玩意儿不是药而是身体的调节器。只要坚持两周以上，多数人就能感觉到排便规律了肤色也亮堂了体力也上去了。便秘的朋友喝一两天就能体验到那种温和通便的感觉。 每天用3到5克干根泡300毫升热水就能喝了。重复冲泡到颜色变淡为止很方便，不管大人小孩都能喝。 从台南的松沙地走到全球的餐桌上，牛蒡用了上千年的时间证明自己：“貌不惊人”的外表下藏着能比得过人参的养生价值。不管你是想控糖还是清肠甚至想追求好肤色，它都值得放进日常的菜单里。毕竟在追求健康的路上，“便宜又有效”的天然食材才是最值得珍惜的宝贝啊！