这菜酸酸甜甜、绵软鲜香，牛腩炖得特别软烂，光看着都挺诱人。要是家里有不爱吃饭的小孩，端上来肯定能吃得很开心。你不用费什么力气去准备复杂的材料，牛腩一斤、两个西红柿和一个土豆就行。再切点葱姜还有香叶、八角、桂皮之类的，主要是为了去腥提味。 先把西红柿洗干净切成小块，土豆去皮切块。然后给牛腩焯水，冷水下锅放点姜和葱，煮开后撇掉血沫。捞出来用热水冲一下，这样肉才不会回缩。锅里放油小火熬点糖色，变成焦糖色的时候把牛腩倒进去翻炒，每块肉都沾上糖色才行。 接着把生抽、老抽、八角这些香料放进去炒香，加热水没过牛肉。大火煮开转小火炖一个小时，先别急着放剩下的西红柿。等牛肉炖软了再把土豆和剩下的西红柿加进去，继续炖三十分钟就行。喜欢硬一点的土豆可以提前十分钟关火。 最后汤汁收浓的时候尝一下咸淡，不用加太多盐。撒点葱花或者胡椒粉提味就可以出锅了。这时候的汤汁拌饭特别好吃，酸甜咸鲜全有了。牛腩入口即化，土豆软糯成沙，西红柿都快没了但颜色还是很漂亮。 做这道菜时间最长也就九十分钟左右，能让厨房飘满香味一整晚。家人围在一起吃饭特别有烟火气，吃完感觉这一天都挺值。以后想做个硬菜就试试这个番茄土豆炖牛腩吧，味道绝对错不了。