今天我要给大家介绍一道特别适合春季喝的汤——绿豆排骨全家福，不管你有没有试过，喝完这汤你绝对会爱上。春天的时候空气干燥，人容易感到烦躁，这时候来上一碗汤色清亮、入口清甜的绿豆排骨汤，感觉整个人都舒坦了。绿豆清热，排骨补虚，莲子安神，山药健脾，四味同炖下来，身体里的燥热就像被按了静音键一样。 我们得注意选材，好食材是做出好味道的第一步。首先准备排骨，选猪肋排最好，因为肉膜厚、油花匀。先把排骨放在冷水锅里焯水，大火把血沫逼出来就马上捞出来，汤面马上就清澈了。绿豆也有讲究，用开水浸泡10分钟，豆皮皱了就捞出来。这样处理过的绿豆更容易开花，煮出来的汤不仅绿色好看还很甜。莲子要去掉芯子才不会苦，泡软了把芯抽出来就行了。最后是铁棍山药，选表皮微皱、质地紧实的那种去皮切块备用。 这是一锅完整的备料清单：猪肋排500克、绿豆50克、去芯莲子20克、铁棍山药1根切大块。配料有生姜3片和葱段1个，调味只需要少许盐和适量葱花。全程不用加味精和鸡精，靠食材本身的味道就够鲜了。 接下来我给大家详细讲讲怎么做这道菜。首先预处理10分钟把绿豆开水激、莲子冷水泡、山药切大块备用。去莲子芯的时候对准顶部小孔轻轻推一下就出来了。然后是焯水去腥的环节，排骨冷水下锅加姜片葱段去腥大火煮至浮沫泛起就撇干净沥干。 接下来把排骨放进炖盅里加足清水（中途别加水会冲淡鲜味）开小火慢炖1小时让骨胶原慢慢析出。接着倒入绿豆和莲子继续炖30分钟这时候汤面上就会有淡淡的豆香了。 最后剩下30分钟的时候放入山药块小火慢煮直到筷子能轻松插入就好了这时候的山药粉糯不散汤色还透亮关火前尝一下味加点盐撒上葱花提色就可以了。 这道汤喝起来油少不腻味道鲜美特别适合全家人围坐在一起享用喝完之后喉咙不再觉得干巴巴的而且还能清凉一下感觉整个人都放松了春天就是应该这么温柔地对待自己和家人哦！