这股春风把榆钱送到了餐桌上，“春吃野”这句老话正好验证了它的味道。田野里和河坡上挂满了榆钱，这些嫩绿的叶子像是一串串铜钱，把春天挂在枝头。与其他野菜不同的是，榆钱没有草酸的困扰，是“野菜中的补钙担当”。它不仅营养丰富，而且含钙量高得惊人，吃进去身体容易吸收。清明前后是榆钱的“黄金周”，掐指一算只有短短两周时间。 这个季节必须抓紧时间把春天包进面团或者摊成饼，才算是对春天最起码的尊重。把榆钱窝窝或者鸡蛋饼做出来，绝对能锁住这个季节的味道。 窝窝头和鸡蛋饼都是不错的选择。榆钱窝窝头是用榆钱、面粉、鸡蛋和大蒜做出来的。 首先要给榆钱冲几遍水去掉涩味，然后沥干水分。在盆里淋上一点油拌匀，再给每一片叶子都筛上面粉。接着捏成圆球放到蒸笼里大火蒸20分钟就行了。 要想做得好吃，灵魂蘸料必不可少。把鸡蛋加盐打散炒熟，再加些大蒜、醋和酱油搅拌均匀就成了黄金搭档。窝窝头刚出锅的时候咬一口，清甜的汁水就顺着指缝淌出来了，蘸上这个黄金搭档简直完美。 鸡蛋饼是用榆钱、鸡蛋、面粉还有胡萝卜做的。先给榆钱用淡盐水泡5分钟去掉泥沙和小虫卵，然后反复冲洗干净沥干水分。 把四个鸡蛋加盐、鸡精、胡椒粉还有葱花胡萝卜丁和榆钱一起搅拌均匀成绿色蛋液。再分两次筛入面粉调成浓稠度刚好的面糊。 在电饼铛里刷一层油倒入面糊摊成圆饼，撒点白芝麻增香盖上盖子中火两分钟定型。翻个面再烙两分钟就可以出锅切块装盘啦！ 外皮微微酥脆内里软弹好吃得不得了！ 在这短短的两周时间里，趁着榆钱最鲜嫩的时候赶紧做来尝尝吧！今年春天的好味道不要错过啦！