春天到了，我们可以做一道清爽的凉拌菜，叫“马兰头香干三步成诗”。马兰头是春天最早出现的野菜之一，吃起来有一点苦味，但香气扑鼻。香干呢，就是那种味道醇厚的豆制品，特别好吃。把马兰头和香干搭配在一起，翠绿的颜色看着就让人心情愉悦。 做这道菜很简单，首先准备好300克马兰头和4块香干。再准备一些食用油、蒜末、盐、白糖、生抽还有香油。这些材料不用太严格量的规定，只要搭配好了味道就行。 然后把马兰头处理一下。先把马兰头的根部去掉洗净，锅里烧水加一勺盐还有几滴油。水开了把马兰头放进去焯一下水，时间不要太长三秒钟就够了。焯完水立刻过凉水再把水分挤干切碎。这个步骤很关键能让马兰头保持青翠颜色不会变样。 接着处理香干。香干切成薄片切得薄一点更好入口入味。把切碎的马兰头和切好的香干放在一起混合起来加入盐白糖生抽蒜末还有香油拌匀就行了。 小贴士：焯过水的马兰头要过凉水才能留住它的青翠颜色和甘甜味道。生抽提鲜白糖提回甘二者比例大约是2:1就好别放太多咸的生抽了这样味道才会刚刚好。喜欢吃辣的话可以给蒜末加一点辣椒油味道会更丰富些。 做好之后最好是在半个小时之内吃完太久了容易出水变韧口感就不好了。这个季节里如果你带这份翠绿的凉菜去上班午休时间打开吃同事们都能闻到春天的气息在家里做聚餐它也是个受欢迎又安静的配角呢。 大家快去试试吧把这个春天的美味收进肚子里才算没有辜负这个春天呢！