煮汤圆时，我们可以把冷水或热水的问题给理顺了。很多人煮汤圆失败的原因在于他们一开始就搞错了。既不是冷水下锅，也不是水一开就直接倒进去。如果你用冷水下锅，汤圆外皮会变得糊烂，形状全毁了。而用热水下锅，冷冻汤圆一下子受热，内部冰晶迅速膨胀，就会爆开来，变成一锅汤。正确的方法是当水温升到大约60℃的时候，给锅底冒小泡的情况下，把汤圆轻轻放进去。还要加入一小勺盐，给锅底铺一层防粘膜。下锅后顺时针轻推汤圆，别让它们粘在一起。要想汤圆Q弹不糊底，有两个步骤需要注意。 首先当水沸腾的时候点入冷水。就像煮饺子一样，第一次水沸腾就倒入少许冷水，让水温瞬间回落。反复两次这样的操作，汤圆受热均匀，外层糯米就被温柔地煮熟了，既不会破皮也不会夹生。 大约5分钟后，所有的汤圆都浮到水面上说明它们已经熟透了；如果还有沉底的话，再加第三次冷水继续煮3分钟。用漏勺捞汤圆会把它们刮破所以要用汤勺——轻托轻放，把它们一个个送进碗里。趁热吃的时候口感最好吃，而且不容易变硬变得难消化。空腹吃汤圆会对肠胃造成很大负担。对于糖尿病患者来说，可以把汤圆当成主食来吃——一餐不要超过3~4个比较合适。因为糯米的升糖速度比普通大米要快一些。 溃疡病患者可以选择无馅小汤圆或者咸馅汤圆来替代甜味汤圆；他们也要注意控制甜的程度。高血脂和高血压人群要特别注意不要多吃这玩意儿热量并不低——一餐超过6个就会导致当天主食量超标的问题。所以高血脂、高血压还有减肥人士应该浅尝辄止。 元宵节的时候希望你家里的锅里全是圆圆滚滚的汤圆；碗里也充满了甜蜜的味道。身体健康日子团团圆圆！