我发现好多人平时总忽略冬瓜这东西，其实它是能出神仙味的。别老觉得冬瓜没味，其实就是我们没抓住诀窍。今天我把那个鲜香软嫩的秘密给你透个底。 挑瓜得讲究，皮得匀匀白白的，上面的毛毛也得完整。随便捏一捏，要是不出水就是新鲜货。别把它一刀切成两半放着，扔在阴凉处保管半个月不成问题。 把它切块后别急着下锅，先给它撒上盐腌个10分钟，把那些水都逼出来冲干净。这就像是给冬瓜做了个“鲜味SPA”，后续才好入味。 火候也很关键，煮到筷子能轻松插进去就行。要想更上一层楼，试试这道让闺蜜都感动哭的虾米焖冬瓜。材料其实简单得很：800克冬瓜、30克淡菜干和5颗瑶柱。淡菜干是灵魂所在，瑶柱那是点睛之笔。 把冬瓜切成麻将块大小，刀功得精细点，让调味料能渗得进去。热锅下冷油先把虾米爆香，等到油冒泡了就把冬瓜倒进去。这时候得加半碗热水焖着煮，时间掐8分钟左右。这个过程里冬瓜能吸足海鲜的精华。 最后收汁的时候把锅盖打开转大火，倒点绍兴酒提香再撒点胡椒粉，最后滴几滴香油。这种组合会产生很神奇的反应，清淡里带着层次感。 如果觉得这么吃太单调，还可以试试用隔夜饭和冬瓜丁炒一炒，加勺XO酱进去提味，饭粒裹着冬瓜的鲜甜特别好吃。 要是你懒得动手炒菜，电饭锅版的做法也很方便。把所有食材倒进去加1杯水，按下煮饭键等跳到保温的时候搅拌一下汤汁刚好收干。 关于冬瓜还有个冷知识：它其实属于葫芦科植物和西瓜、南瓜是亲戚。以前老祖宗用它来保鲜食物因为它能抑菌呢。现在还有地方拿它来存大米呢。 冬瓜的皮和籽也能入药不过想靠这治病最好还是去看医生更靠谱。最后我想说：哪怕食材再普通只要你用心去料理总会变得让人念念不忘的。