大暑来了，南方的闷热日子正式开始了。今年的大暑落在中伏之后，天气真是又湿又热，就像把湿毛巾贴在身上一样。老祖宗给这种天气取了个好听的名字叫“桑拿天”，不过他们对付这种天气有一招，就是吃仙草。仙草，这个名字听起来就很神奇。其实它是唇形科的一种草本植物。 仙草在民间有很多叫法，比如凉粉草、仙人草等等，其实都是指同一种植物。它长得不起眼，但却有让人清凉的本事。仙草里面有很多可溶性多糖，跟碱水一混合就能变成晶莹剔透的果冻一样的东西。这个过程就像给舌头打开了一条冰镇隧道。 《本草纲目拾遗》里早就记载过，古人把仙草当作药膳来吃。现在我们也可以把它做成甜品。因为它性寒味甘，有清热解毒、凉血养颜的功效，所以吃一碗下去，暑气瞬间就被压住了。 小时候的夏天，福建、广东、广西的街上到处都是仙草摊。卖凉粉的老板把仙草汁倒进大木桶里，加上一点碱水和冰糖搅拌均匀，一碗透心凉的仙草冻就做好了。那种青草香味真是夏天最治愈的BGM。 广东和香港人还会把大暑这天当成“半年节”，吃仙草寓意身体健健康康。老话说得好：“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。”意思就是吃了仙草就能活得像神仙一样年轻。 在家里也可以自己做一碗烧仙草呢！先准备50克仙草干和2升清水。把仙草干泡发洗净切成段，然后把清水煮沸后倒入锅中，小火煮一个小时。关火后加入少量石灰水或者草木灰水搅拌均匀。 静置30分钟后过滤掉草渣，再加入米浆搅拌均匀，小火煮到稍微浓稠一些。倒进容器里冷却凝固后切块就行了。 大家是不是也觉得空调虽然凉爽但缺少点什么？其实那时候的凉粉摊才是夏天最棒的消暑利器呢！下次大暑不妨动手做一碗烧仙草尝尝吧，让老底子的清凉重新回到我们身边吧！