大家可能对韩国艺人那种生吃章鱼的画面印象深刻，觉得挺新奇，不过章鱼其实没那么可怕。我第一次在屏幕上看到他们被要求吃这种东西，章鱼的触手还死死缠住嘴唇，觉得特别荒诞但又很真实。后来我在日料店吃到了处理过的章鱼，脆弹还带点辣，才发现它的鲜味真的需要通过“热处理”才能彻底释放出来。这次给大家分享一个八爪鱼配上芥菜头的中式做法，让新手也能轻松做出这道好菜。 八爪鱼，它有补血的功效，还富含蛋白质和牛磺酸。即使在减脂期也能放心吃。芥菜头呢，它其实被很多人低估了。平时切丝腌成“雪菜”，或者切片生吃都挺不错。这次就用芥菜头来中和一下章鱼的滑腻口感。 准备材料也很简单：八爪鱼500克、芥菜头1个、美人椒少许、葱姜蒜还有一些调料。 首先，把八爪鱼放到小碗里自然解冻，这样触手会重新舒展。芥菜头去皮切片要薄厚均匀才行。接下来把切好的芥菜片用盐杀一下水，静置十分钟后挤干水分这样口感会更脆爽。热锅凉油先把美人椒、蒜片和姜片小火炒出香味来。然后把芥菜片倒进去大火快炒三十秒让香味散开再放入八爪鱼沿锅边淋半勺醋去腥提亮接着加盐、蚝油、生抽、少许糖调味全程大火保持火候快炒一分钟出锅前滴几滴香油瞬间就能看到油亮的感觉了。这道八爪爆芥菜吃起来爽脆带汁一口下去辣、鲜、脆、爽层次分明。