要把鲜掉眉毛的上汤瓜丝做好，其实很简单。很多人做菜时，总是把蔬菜当作配角，随便炒一炒就变成了水煮青草。其实，只要把蔬菜浸在高汤里滚两滚，再配上点虾仁提鲜，绿叶菜也能变身下饭神器。今天要介绍的这道“上汤瓜丝”，是把西葫芦丝和高汤、虾仁一起煮，只需要三分钟就能出锅。瓜丝清甜里带着微微的弹牙感，连平时挑食的孩子都能主动添第三碗饭。这道菜之所以能给味蕾带来惊喜，离不开鲜美的高汤和弹嫩的虾仁。用鸡架、火腿和干虾仁熬制的高汤不仅鲜美十足，还让菜肴更有层次感。这道上汤瓜丝是个绝佳的下饭小菜，能够轻松让大家吃完这一碗饭之后还意犹未尽。用鸡架、火腿和干虾仁熬制的高汤是这道菜的关键所在。将它们冷水下锅大火煮开后转小火慢炖半小时即可。这种做法能把食材的鲜味完全激发出来。如果想要让西葫芦丝更有嚼劲和质感，建议把西葫芦洗净后用叉丝器刮成长条。把中间软瓤去掉后能让瓜丝更挺括不塌。 在处理好食材后，只需要再把它们倒进加热过的高汤中煮两分钟即可。此时的瓜丝已经吸饱了浓郁的汤汁却仍然不断裂。瓜丝口感清甜且有嚼劲，虾仁在口中轻轻爆开给你带来美妙的口感体验。一碗金黄明亮的汤汁里漂浮着轻盈的瓜丝和若隐若现的虾仁。瓜丝清甜、虾仁弹牙、汤底醇厚却一点也不油腻。 给全家端上这道菜就像给味觉来了一次惊喜之旅，平日里挑剔的长辈也会被它征服。 今天做这道上汤瓜丝准备了这1个西葫芦和10几只虾仁。从准备食材到做成这道美味佳肴只用了短短半个小时时间。如果想要让家人喜欢这道菜那就赶紧动手试试吧！ 用叉子把中间软瓤去掉之后就可以得到挺括不塌的成品了。加少许白胡椒粉抓匀去腥后用清水冲一遍能让虾仁锁住弹嫩口感。 重新烧热处理好的高汤时把所有食材一股脑倒进去大火煮两分钟即可关火出锅享用了。 给全家端上这道金黄明亮、鲜美多汁的上汤瓜丝一定会大受欢迎！ 这1个西葫芦建议挑选表皮光滑、掂着压手的那种这样瓜肉才会更脆嫩鲜美好吃！ 拿了这10几只活虾回来后记得先把它们开背去肠线再用半勺黄酒和少许白胡椒粉抓匀去腥最后下锅前用清水冲一遍能锁住弹嫩口感哦！ 把鸡架和火腿条连同干虾仁还有1勺黄酒都扔进锅里大火煮开后转小火咕嘟半小时让所有鲜味都溶解进去然后关火留一小碗金黄汤汁剩下油脂凝固表面放冰箱冷藏2分钟轻松刮掉汤色瞬间清澈！ 用叉子刮出长条之后记得把中间软瓤去掉这样成品才挺括不塌特别好看！ 倒进去之后大火煮两分钟直到瓜丝变成半透明状即可关火出锅享用啦！ 三剑客？没错就是鸡架、火腿还有干虾仁这三种食材一起熬制出来的高汤味道鲜得不得了！