嘿，大家听说了没，只要把醋瓶晃一晃，你就能知道这醋到底怎么样！再也不用在超市里挑花眼了。其实醋是咱们做饭时离不开的东西，选对了它，不但能让饭菜更香，对身体也好。要是买了瓶劣质的醋，那就难受咯。那么到底该怎么挑一瓶好醋呢？ 教你几招：先看看标签上的营养成分表，一般水排在第一位，接着就是粮食还有盐这类东西。再看一下它是酿造的还是配制的，通常来说，酿造的要比配制的强多了。 我们买醋的时候使劲晃晃瓶子，看看里面冒泡泡的情况。一般来说，发酵时间越长的醋，氨基酸和风味物质就越多，有机物含量也跟着变高。所以晃完以后泡泡多而且持久不褪的那种质量肯定不错。 闻闻味道也能辨别。酿造出来的东西是用粮食做的，所以闻起来特别醇香，可不是那种简单的酸或甜。还有一点就是酿造食醋里一般会有没糖化的淀粉残留，没打开的瓶子底部会有些沉淀物。别以为是不干净啊，那恰恰说明它是真家伙。 生活小贴士：跟酒一样，醋也是有度数的。度数代表酸度。5度以下的适合炒菜；5到8度的适合蘸食拌凉菜；9到16度的适合做保健用。度数越高，香味反而越小。 还有啊，下面这些搭配简直是天作之合：拌凉菜的时候加点醋能增进食欲还助消化；熬汤炖肉时加点醋能把骨头里的钙溶解出来帮助吸收；切土豆丝时加点醋能保护维生素C不被破坏；炖鱼炖肉时放点醋能去腥增香；炒腰花、羊肉时加点也能去异味提鲜味；切好的藕片土豆用加了醋的水浸泡一下能防止变色哦！ 不过呢，炒油菜、小白菜这些绿叶菜时最好别放醋哦，会破坏叶绿素；炒橘子色食物也别放醋，不然胡萝卜素也会流失了。