这个春节的集市上，满架子的低GI食品让人眼花缭乱。有消息说，这些贴着低GI标签的东西比同类普通产品要贵出30%甚至50%，消费者们把它们视为健康的代名词，殊不知这背后也藏着不少问号。中国农业大学食品科学与营养工程学院的教授范志红专门给咱们讲了讲门道。其实GI就是血糖生成指数，数值低于55的食品才有资格被贴上低GI的标签。 范教授强调，虽然这是商家自愿标注的，但必须得有资质的国家认证机构来把关。检测时让受试者先吃下含50克碳水化合物的目标食品和等量葡萄糖，专业人员盯着监测两小时内的血糖变化。只有目标食品引起的血糖波动比葡萄糖对照组低55%，才算过关。所以说经过正规认证的低GI食品，确实不会让血糖一下子飙得很高。 可消费者很容易想当然地觉得贴上这个标签就代表低糖、低脂、低热量。范志红教授反驳道：“GI值主要说的是碳水化合物含量高的食物。如果食物里脂肪多、蛋白质多、碳水化合物少，血糖可能升得慢，但热量并不一定低。”换句话说，一块油汪汪的蛋糕热量可能比一根GI值稍高却富含纤维的香蕉还高。 判断一种食物健不健康不能光盯着GI值看。专家提醒咱们还要看看脂肪、钠、膳食纤维、维生素和矿物质等指标。单靠一个低GI标识就把它当成健康食品，这种想法太片面也不科学。