问题——盐摄入量普遍偏高，"重口味"带来健康隐患。减盐是防控慢性病经济有效的重要措施。尽管近年来多部门积极推广合理膳食——但监测数据显示——我国居民食盐摄入量仍居高不下。2015年中国成人慢病与营养监测显示，人均每日烹调用盐达9.3克，远超《中国居民膳食指南（2022）》建议的5克上限。随着外出就餐和预包装食品消费增加，除直接用盐外，"隐形盐"的管控成为新挑战。
从食品安全到饮食健康，减盐不仅是个人习惯的改变，更涉及食品产业升级和公共卫生政策调整。在传统饮食与健康理念碰撞的当下，需要政府、企业和家庭协同合作，共同应对这个关系国民健康的重要课题。