酥脆麻花零门槛，一口就酥到掉渣的黄金小零食。自己炸的比外面买的更香，简单的几个步骤让厨房小白也能轻松搞定。给大家讲讲我是怎么炸出金黄酥脆的麻花的吧。 准备材料特别简单，家里平常有的都能用上。面粉500克，小苏打1克，泡打粉3克，鸡蛋3个，盐3克，糖10到20克（根据自己口味），豆油100克，清水150克。这些东西冰箱里都常备着，随手就能开工。 具体步骤给大家拆解一下： 第一步是把面粉、小苏打、泡打粉倒进盆里搅匀。这一步能让空气进面团里，为后面起酥做准备。 接着打蛋液。鸡蛋加盐加糖搅匀，直到盐和糖都融化进去。 然后和面。把蛋液倒进面粉盆里再加点油揉面。边揉边分次加水揉到硬一些光滑一些。盖上保鲜膜让它醒个10分钟吧。 醒好之后把面团擀成大概2厘米厚的面片别太薄容易碎切成长条搓细两头向反方向拧转成麻花状就好了。 接下来是油炸了这个时候注意油温控制在160度左右筷子插入油面周围冒小泡就差不多了。中火下锅勤翻面受热均匀才会外酥里嫩炸至金黄褐色就赶紧捞出来余温还会让它变深别太晚啦容易糊掉。 另外给大家说几个小提示：油温别波动太大±5度都容易翻车太高容易焦太低吸油小苏打和泡打粉比例千万别乱改1+3就是黄金组合豆油加鸡蛋加糖这三样东西联手颜色金黄口感酥脆全靠它们。 出锅后马上吃很香放凉后更脆密封罐里常温保存三天嘎嘣声依旧清脆自己做的用料实在甜度咸度随便调比外面买的安心多了。 整个过程不到半小时甜口咸口都可以随便切换下次想解馋别急着出门买卷起袖子自己动手炸一盘一口就能把童年记忆拉回那个小巷口啦！