短视频平台的兴起为街头美食经济带来了新热度；2024年以来，烤鸡、舒芙蕾、炖菜等产品轮番登上热搜，几乎每次“爆款”出现，都能带动一波消费。但在热闹背后，一个问题逐渐显现：短视频里“月入百万”的承诺，与多数摊主的真实收入存在明显差距。
网红食品的潮起潮落，像一面镜子，映照出数字流量与传统生意的碰撞。热度散去后，市场不该只剩下投入者的损失与无序竞争。如何把互联网的传播优势转化为实体经营的长期能力，既考验从业者的判断，也需要监管与市场共同补位。正如一位转型成功的摊主所说：“比追风口更重要的，是把手艺做扎实。”