春节刚过，智利的车厘子就快卖完了，你看，咱们杭州临平这边倒是有个物美价廉的好东西，估计你都猜到了——就是荸荠，好多人喊它马蹄。关于这个名字嘛，听说是广东那边传过来的，“马”代表果子，“蹄”代表长在地下，合起来就是“地下的果子”，挺形象的。这不，今天一大早天气小姐姐就特意去了趟临平红丰农贸市场，果然没费多大劲就找到了它。 这种本地荸荠看着乌黑油亮的，全都摆在地上卖，摊主给的报价也实在，这摊是4块一斤，隔壁那摊稍微贵点4块5。摊主说这都是临平本地产的，从冬天一直能吃到枇杷上市。咱都知道临平以前水网多得很，水生的东西自然少不了。崇贤沾驾桥那边产的荸荠特别出名，明嘉靖那会儿的《仁和县志》上就有记载：“荸荠，近产独山。”这里的荸荠表皮红得像红袍一样，大家都叫它“大红袍”，个大皮薄、肉白汁多、无渣味甜。 按摘的时间算，有“冬摸荸荠”和“春摸荸荠”之分。现在正是冬天刚过的时候，冬荸荠口感最好吃，现在的春荸荠味道就稍微差点意思了。这种植物属于莎草科的荸荠属，还是江南“水八仙”里头的一种。两千多年前的书《尔雅・释草》里就写过它。南宋有个学者叫罗愿的在《尔雅翼》里解释说：“凫茈生下田中……名为凫茈，当时凫好食尔。”这里的“凫”就是指野鸭，因为野鸭爱吃它才得了这么个古名。 古代的人也很喜欢吃这个。南宋诗人陆游在《野饮》里写过：“溪桥有孤店，村酒亦可酌，凫茈小甑炊，丹柿青篾络。”以前遇到灾年的时候，它还能当粮食救命呢。因为它长得像个小元宝似的中部凹陷顶上还有芽尖儿，在江南有些地方的人就把它比作金元宝。 苏州那边还流行过一种叫“元宝饭”的吃法：过年吃年夜饭的时候会把荸荠埋在米里头煮好了看谁能吃到它（金元宝），吃着的人新的一年就会财运滚滚、福气满满。虽然它好吃是好吃啊，可是那皮剥起来太难了点。好在杭州菜场对咱们挺宠的。 你要是嫌麻烦直接多花几块钱买那种已经削好皮的就行了。煮着吃、蒸着吃、炒着吃都行。剁烂了包个馄饨做个狮子头也很不错；做成糖水或者奶茶里头的配料也超棒。不过这里得提醒一句大家注意点安全啊：荸荠、菱角这些水生的东西最好不要生吃。 表皮上可能有寄生虫卵啥的煮熟再吃最保险；要是用来凉拌的话最好先用开水焯烫1到2分钟吧。 最后总结一下大家应该明白了吧？4块钱一斤就能买到的2分品质（这里指品质好价格低），这就是咱们杭州临平红丰农贸市场的大红袍荸荠啦！