秋天来了，街角的烤红薯摊子前又排起了队，香甜的味道让人忍不住口水直流。不过呢，我对烤红薯并不太感冒，倒是更想念小时候奶奶做的红薯棒。那种外面酥脆，里面软糯的口感，至今都让人念念不忘。虽然这种小吃看起来很普通，但是把它做好了可是非常养人的。 选红薯的时候要挑红心的，这样水分充足、甜度也高。洗净去皮之后，切成细长条就好。太细了容易炸干，太粗了又可能会炸不熟。所以呢，切成小指粗细是最完美的。切好的薯条要在清水里泡一泡，去掉表面的淀粉，然后把水分沥干。如果把带着水的薯条放进油锅里炸，那可是要炸开锅的哦。 炸红薯棒的关键在于裹浆。面粉里撒点盐和五香粉，再打个鸡蛋进去，加水搅成能挂住筷子的稠度就可以了。如果浆太稀挂不上浆，太厚又会变成一团团面疙瘩。把切好的薯条倒进面糊里轻轻翻拌一下，让每根薯条都裹上一层薄薄的外衣。 接下来就要把油温烧到六成热了。筷子伸进去冒小泡的时候就可以下薯条了。一定要一根一根地下进去，免得它们粘连在一起。随着滋滋作响的声音响起，锅里热闹起来。薯条在油里翻滚着浮起来时染上一层浅浅的金黄色。 这时可以先把薯条捞出来稍微晾一下，让油温升一升再倒进去复炸半分钟。经过复炸后的红薯棒颜色变得更深一些，变成诱人的焦糖色。外皮硬挺挺的，敲着还会有脆响呢。 趁热撒点椒盐或者粗盐来调味吧！咬开来听听那清脆的声音和软糯的口感交融在一起真是享受啊！虽然是简单的零嘴儿但味道却让人无法忘怀！配壶热茶或是就这么干吃都能消磨掉一个闲适的下午。 从菜市场买回几个红薯到炸出一盘金黄只需半个钟头的时间而已！但在这个过程中散发出来的油烟与香气却能让整个屋子都变得暖和起来。美食之所以让人感动大概就是因为它不仅填饱了肚子还悄悄捂热了人心吧！