白茶是我国传统六大茶类中工艺最简朴的品类，以不炒不揉、自然萎凋著称；正因为接近自然，它在生产和存储中反而更容易受外界因素影响。记者走访福建福鼎、政和等主产区发现，市场上部分白茶存在明显品质问题，主要表现为青味突出、烟火气重、霉变酸败等五类典型缺陷。
一杯白茶的清甜与醇和，既来自自然禀赋，也取决于人对细节的把控；工艺的分寸、仓储的克制、环境的洁净，决定了白茶能否在时间里向好转化。把"走味"当作一面镜子，既提醒企业守住质量底线，也提示消费者建立科学存茶的习惯，方能让"喝得明白、存得放心"成为行业共识。