问题——从“地方味”到“湾区味”，如何让非遗在春节消费中更有存在感、更可持续； 每逢春节，家庭团圆宴席更看重寓意与口味的平衡：既要“有年味”，也要“吃得清爽”。在此消费趋势下，德庆竹篙粉作为当地传统手工主食，正逐步突破过去“难以外销、依赖现场制作”的局限，进入更广阔的市场。随之而来的问题是：产能扩大的同时，如何守住传统技艺、稳定品质，并让产业更具抗风险能力。 原因——传统工艺形成差异化优势，政策与市场共同推动产业化进程。 竹篙粉的差异化，关键在“竹篙晾粉”这一环节：以本地米为原料，经泡米、磨浆、蒸制等工序后，将粉皮趁热搭在当地簕竹竹篙上自然晾凉——让竹香融入米香——形成清润爽滑的口感。其渊源可追溯至当地民俗活动中分赠食品的传统，并在湿热气候条件下形成适应性的制作方式，逐渐演变为地方代表性美食。 在保护层面，“米粉制作技艺（德庆竹篙粉制作技艺）”入列省级非物质文化遗产名录，为技艺传承、人才培养与品牌建设提供了制度支撑。在市场层面，随着大湾区消费升级以及“特产礼”“年货礼”需求增长，地方特色食品更容易借助连锁门店、冷链与电商实现跨区域流通。德庆围绕保鲜与产品形态升级，推出即食装、礼品装等，推动竹篙粉从“店堂现做现吃”走向“家庭可携可寄”。 影响——一碗粉带动多业联动，释放节日经济与就业效应。 首先是消费带动效应。竹篙粉既可清淡食用，也能搭配猪杂、牛腩等浇头，适配春节期间菜品偏丰腴的餐桌场景，形成“解腻开胃”的消费认知。与德庆贡柑、九市萝卜、高良酿富笋等地方食材共同构成“德庆一桌菜”，让“地方宴”更具整体辨识度，提升节庆餐饮的吸引力。 其次是产业链扩展效应。竹篙粉从街头小吃走向规模化经营，门店与从业群体扩大，带动原料供应、加工包装、物流配送等环节协同发展。通过建设非遗传承培训基地、开设特色课程，既为手艺传承提供稳定平台，也拓展就业空间，使传统技艺在现代产业体系中获得更稳固的支点。 再次是文旅融合效应。德庆将竹篙粉与龙母文化、地方民俗、乡村景观及赛事活动结合，形成“吃、游、购、娱”联动体验：游客从清晨一碗竹篙粉出发，到龙母祖庙祈福，再到塔楼登高、乡村观景、夜间露营等多场景延伸消费，带动“流量”转化为“留量”，提升节日旅游停留时间与消费深度。 对策——守正与创新并重，推动非遗食品走向标准化、品牌化与可持续。 一是坚持核心工艺的真实性与可追溯性。对关键工序、原料来源、竹篙材质与操作规范建立更清晰的标准体系，在扩产的同时守住“竹香、薄韧、爽滑”的品质底线。 二是完善现代流通与食品安全体系。围绕保鲜、冷链、包装与保质期管理优化，提升跨区域稳定供应能力；同步加强质量检测与门店管理，提升消费者信任。 三是打造“非遗+场景”的传播方式。把技艺展示、研学体验、节庆民俗与餐饮消费串联，形成可复制的文旅产品；在春节等旺季，用更具地方辨识度的叙事强化品牌记忆点。 四是强化人才梯队建设。通过培训基地、师徒传承与职业技能认定，培养既懂传统工艺、也懂现代经营的复合型人才，为产业长期发展提供支撑。 前景——在大湾区一体化与县域消费升级中，非遗有望成为地方高质量发展的软实力。 从趋势看，节日消费正在从“吃饱吃好”转向“吃出文化、吃出体验”，非遗食品自带情感价值与文化附加值。德庆竹篙粉若能持续提升品质稳定性、品牌识别度与渠道能力，将不止是一款地方特产，更可能成为代表区域形象的“文化名片”。同时，随着文旅市场回暖与乡村特色产业提质增效，竹篙粉连接的餐饮、加工、旅游、培训等环节有望形成更稳固的县域产业生态，为区域经济提供更持久的动力。
德庆竹篙粉的发展轨迹，是传统非遗在新时代实现创新发展的一个缩影；从数百年前的民间智慧到今天的产业规模，从街头小吃到文旅融合的文化符号，竹篙粉的转变表明：尊重传统、保护非遗，是产业化发展的前提；在此基础上的科学创新，才能让优秀文化真正走进日常、延续传承、实现转化。这种将传承与创新、文化与产业、美食与旅游结合的路径，为其他地区探索非遗保护与产业化提供了参考，也展现了中华优秀传统文化在新时代的增长空间。