在内蒙古起家、靠个人能力打拼到如今全国有几百家店的餐饮老板，最近把自己以往应对舆论的过程摆上台面聊了聊。他在采访里承认，最近几个月因为太情绪化地回应质疑，导致公司日子过得特别艰难，每天进账掉了不少。 事情是今年9月在网上发酵的，当时有人对他家的菜加工方式有意见。这位老板第一反应是通过私人渠道高调发声，信誓旦旦地说自家的菜没一道是预制菜，还开放了后厨让人监督。可这没压住火，反而因为说话太冲，把原本的小事搞得越来越大，把公司的形象搞臭了。 他后来觉得主要是自己决策太冲动、太骄傲。以前太相信自己的判断了，不怎么去听顾客意见，也没想到网上的舆论这么难搞。面对质疑没好好沟通，直接硬碰硬，结果搞得大家都没法下台。 这场风波让生意直接受了伤，一天卖出去的钱少了不少。更麻烦的是把员工的信心都给伤了，管理层的节奏也乱了。为了挽回局面，公司决定把以前放在中央厨房的加工步骤慢慢往门店现场挪，还打算在保证安全的前提下让东西早点吃完，让顾客相信咱们是现做的。 往后这位老板打算换个活法，少在外面瞎晃悠了。把时间和精力都扑在把菜做得更好、服务态度更好这上面。他心里清楚，“把菜做好、把客人伺候好”才是立身之本。 从行业角度看这事儿挺有代表性的。现在大家都要求透明又快的信息环境，传统餐饮要在做大做强和保留那股“锅气”之间找个平衡。怎么跟公众好好说话、把消费者参与当成品牌建设的动力，这已经成了全行业都要面对的难题。 企业家出来反思这些事，往往能看出行业成熟了没。从一开始死命硬撑到后来静下心来想想原因，从盯着争议焦点看变成回到做买卖的老本行上，这不仅仅是个人本事在长本事，也能看出中国的消费市场正在往理性对话、回归本质的方向走。 在现在这种信息满天飞的时代，企业想活下去得看产品行不行、看有没有人信你。只有心态放低一点、多听听别人怎么说、踏踏实实做事才行。这样就算遇到大风大浪也能稳住船舵往前走。