虽然离清明节还有段日子，杭州街头的艾草香却已经飘散开来。今天我给大家介绍的这个故事，主角就是那间潮新闻·钱江晚报多次报道过的濮家新村王蓉粽子店。他们家的手工青团可是老杭州心里的宝贝。不过，这次的青团比去年晚了差不多半个月才出来。3月16日上午，我又去了这家店，想看看这迟到的春日滋味到底如何。 店主王蓉的老公郑赐恩一大早就在店里忙活。为了保证这口纯正的春味，他们费了不少心思。郑赐恩告诉我，“今年为了给大家准备鲜嫩的艾草，我们从正月初三就开始去衢州、金华一带找，这次算是按时令上市了。”他们还特地从安徽、湖北等地请了几位帮工阿姨，“这是店里人手最多的一次。” 你可能会好奇，“为什么今年会比去年晚半个月？”郑赐恩笑着解释，“其实不是晚，是今年回归正常了。”去年春节早、天气暖和，艾草长得特别快，他们创下了2月底就上新的纪录。而今年春节假期比较晚，艾草生长时间回归正常。 这次他们深入衢州、金华等地，提前锁定了大约3吨野生艾草。由于采摘时间集中、人手紧缺，“给阿姨们增加了工作量。”郑赐恩说。他们特别强调一定要用纯手工处理艾草，光是清洗这道工序就需要六个人轮着洗四遍，还要手工搓揉去除苦涩。 说起店里的生意，“真的是一刻都停不下来。”郑赐恩边说边给顾客打包青团，“早上10点不到就卖出了千把个。”他指着门口排着的长队说，“周末两天更是忙得脚不沾地，每天能卖出六千多个。” 我看到店里有十几个阿姨正在专心地搓揉青团。“我会去把一笼笼刚出锅的热气腾腾的青团小心翼翼放到台面上摊凉。”郑赐恩一边做一边告诉我。 队伍中不仅有老主顾，还有不少年轻的新面孔。小宋就是其中之一，“我们是看到社交平台推荐来的，听说他们家的青团是‘糯叽叽’界天花板，特意来尝尝。” 郑赐恩也注意到了客户的变化，“几年前的不少老顾客回头了，还有很多年轻人。”为了方便顾客识别不同口味的青团，“我们依然用不同的白点点缀在上面来区分。” 关于价格和口味方面，“还是保持4.5元一只。”郑赐恩坦言，“因为老顾客喜欢原来的味道。”他们坚持三十年传下来的传统口味和制作工艺，“就想把这一样做好。” 为了确保出品效率和缩短顾客等待时间，“每年3月至4月青团热销期我们会暂停粽子业务。”郑赐恩解释说，“只想把这一样做好。” 看到大家都在排队买青团时，“真的觉得辛苦都值了。”郑赐恩笑着说。 这就是那个一天能狂卖6000只青团的小店。