大家是不是经常听说“414”、“616”，这些地方独有的数字代号？你们知道吗？最近有个视频在河南鹿邑特别火，里面一位妈妈正在削掉发霉的馒头皮。因为那句充满地方特色的“正月馒头不出正月不会坏”，让“616”成了最流行的回复。很多河南老乡都觉得，只要把表面发霉的那层撕掉，中间部分还能接着吃。可是，这样做真的安全吗？ 其实，馒头发霉可不是小事。郑州市第七人民医院消化内科的王万里主任提醒大家，馒头上的黑点其实是霉菌大量繁殖形成的菌落。普通新鲜馒头常温下别超过两天，冷藏也最好别超过三天。要是已经长了霉斑，即便切掉表层的黑点也不行，毒素已经渗透进去了。那些看似不起眼的黑点就是绿霉或者黑曲霉等有害霉菌的聚集地。 王主任还提到，老人常说的“正月馒头不坏”其实是一种误区。这些发霉的馒头里面可能藏着世界卫生组织列为一类致癌物的黄曲霉毒素。就算你身体底子再好，吃了发霉的东西也可能引起恶心、呕吐或者拉肚子。要是长期吃这些毒素含量高的食物，还会损伤肝肾呢。 河南人说的“616”其实是“馏一馏”的谐音意思再加上撕一撕的做法。这种习惯以前是为了节省粮食没办法才这样做的。但是现在食品安全标准那么高了，这种做法早就不适用了。“616”根本不能让馒头发霉的部分变得安全无害。撕掉表面只能治标不治本，高温加热也杀不死耐热的毒素。 既然这样不如换个更科学的方法储存馒头吧！王主任建议大家把馒头放凉之后用保鲜膜包好密封起来放进冰箱冷冻层里面零下18摄氏度的地方存着。这样存放一个月口感都能保持松软也不容易坏哦！发现馒头有点黏黏的或者变酸了的时候直接扔掉就行了千万别想着还能凑合吃。 春节前大家都习惯蒸馒头嘛！这是中原地区的传统习俗嘛！寓意生活蒸蒸日上呢！但是春天来了天气潮湿很容易让馒头变质所以要特别注意啦！“正月馒头不坏”只是大家心里的美好愿望而已真正的科学饮食安全意识才是最重要的保护好自己和家人的健康才是最重要的事情啊！