七星关有个特别有名的脆哨面，一碗下去就能让你的味蕾彻底醒过来。贵州的七星关，早晨的阳光透过薄雾照下来，街上飘着让人直咽口水的香味，一大碗热气腾腾的脆哨面就摆在眼前。这是当地很有特色的传统美食，早就成了大家吃早饭和午饭的首选，里面装着很多人的回忆和感情。七星关的脆哨面样子看着和四川宜宾的燃面差不多，但吃法不一样。面条做得很细，吃起来特别劲道，加上秘制的脆哨，味道非常独特。汤头很清爽不油腻，既能把面条的口感衬托出来，又不会盖过脆哨的味道，这种感觉特别让人忘不了。 这碗面的灵魂绝对是那个金黄色酥脆的脆哨。做这个要用新鲜的五花肉，师傅把肉切成大小一样的丁，放进大铁锅里用小火慢慢熬煮。油温升高了肉丁就在锅里翻滚，香味飘得到处都是。煮了一会儿后，肉丁颜色变成金黄色了，外面脆里面香，油味和一点点甜味混在一起，让人忍不住多吃几口。 面条的做法也很讲究，是纯手工做的细面在锅里煮到刚断生就捞起来滤水。师傅把香气扑鼻的脆哨铺在面条上撒点辣椒面再倒点葱、盐、酱油、醋等调料最后再用滚烫的热油一浇下去。热油顺着面条流下去把面染成了红色整碗脆哨面就做好了。每一口劲道的面条配上脆脆的哨子就像在舌尖上跳舞一样特别满足。 还有那勺热汤既解腻又暖和是面和哨子的好搭档食客袁女士说：“这个汤底鲜美面条劲道我们吃了好多年了。”这不仅是一碗面更是陪着七星关人走过岁月的温暖记忆在七星关的街上那个香味一直飘着虽然没有好看的装修但有最实在的味道和烟火气每一碗面、每一口哨子、每一勺汤里都藏着七星关的饮食传统还有浓浓的家的味道。 现在这个面不光是本地人天天吃的东西也成了外地游客体验七星关文化的窗口不管是早上忙还是中午闲着走进一家面馆点上一碗热乎乎的脆哨面总能感受到家的温暖对于很多老顾客来说这个面是记忆里的味道是陪着自己长大的美食它不仅仅是一顿饭更是生活的一部分带着岁月的回忆和大家的共鸣每当面条跟脆哨碰到一起味蕾和心里都会觉得很满足。 随着七星关发展这个面也在不断创新变化但那独特的味道和情感从来没变过大家还是在早晨的阳光下围坐一起享受这份温暖未来七星关的脆哨面肯定还会在街头巷尾传承下去成为更多人心里离不开的美食记忆。