咱们试着把厨房储藏柜里闲置的鹰嘴豆，给它变个模样，做个好吃的砂锅菜吧。你可能早就有这么一罐没怎么动的豆子，可能是为了做鹰嘴豆泥留下的，或者是打算开始地中海饮食买的，后来就忘了这事。不过幸好，鹰嘴豆用途挺多，做成沙拉、配意大利面或者烘焙都行。要是你平时忙得很，想给它弄个快手晚餐，既舒服又营养丰富，那简直是个好主意。 罐装鹰嘴豆特别好用，跟很多国外风味特别搭。你看摩洛哥、西班牙、墨西哥、意大利还有亚洲的味道都能搞定。它不光在厨房好用，营养也不赖，蛋白质、纤维、铁、镁这些都不少。它们不光是配角还是主角，和肉一起做菜也没问题。 想用它来炖菜？先把它们放在漏网里冲干净水再沥干就行了。那豆水里的液体叫豆水，你留着以后做鹰嘴豆泥或者调鸡尾酒挺好用的。 其实罐装鹰嘴豆虽然不如干的那么香，不过它方便得很。先拿橄榄油炒点洋葱、大蒜、胡萝卜和芹菜直到变软，然后加肉或者其他蔬菜进去炒香。接下来放鹰嘴豆和调味料就行啦。 你可以按照不同的风格来做：放茄子、西红柿、孜然这些就是摩洛哥风味；放点菠菜、牛至还有香菜就成了地中海风味；加柠檬皮、菲达奶酪就变希腊风味了；想要印度咖喱的味道也行。西班牙人喜欢加香肠片进去也很赞。 要是你想吃素，就放米饭或者意面进去撑份量也行。最后在锅上煮一下或者放进烤箱烤到金黄酥脆就好啦。