小肌鱼逆袭了！它从过去被当成“最歹毒”的小鱼，变成了大家口中的营养王牌。最近网上的网红“小肌鱼挑战”，让大家又爱又恨。有人说吃了六小时还在打嗝，鱼骨好像还在胃里游呢，也有人觉得一入口就像是鱼要跟自己拼命。这种夸张的说法听着吓人，其实营养师是悄悄地给它点了赞。这种被嫌弃的“小杂鱼”，味道虽腥，可营养丰富着呢！ 中国沿海人叫它“海鲫仔”，日本那边它更有名，是大家眼中的“出世鱼”。很多人觉得吃鱼能带来好运，比如考上大学、升职加薪。就连日本寿司师傅也用它来考手艺呢。要是你能在米粒上立住三片鱼不碎，那手艺肯定过关了。 为什么大家会觉得这个小鱼腥味那么大呢？其实这跟它体内的不饱和脂肪酸有关。一旦离了水死亡，这些油脂就会迅速氧化，腥味就会翻倍。再加上鱼骨旁边那团深色的肉如果没剔干净，腥味更是加倍。日本料理店常常用盐醋渍法来处理这种鱼，醋酸一激，腥味就像是开了闸一样。 可别小看这个小鱼哦！它的营养价值可是很高呢。粗蛋白含量达到了17.09%，和鳕鱼差不多；DHA和EPA的总量大约5.21 mg/g，比很多淡水鱼都要多；硒、镁、锌这些微量元素也不少。科普中国还发文说它是“营养宝库”，可不是随便说说的。 不喜欢生吃也没关系！你可以去菜市场买点回来自己做着吃。炸酥连骨嚼：洗净沥干裹薄粉下锅炸就行；炖一锅暖汤：跟豆腐、香菇、姜丝一起煮味道鲜美；盐烤配柠檬：背部开一刀去内脏撒粗盐粒烤8分钟挤点柠檬汁就好啦。 吃腻了一个味道就换一种做法呗！毕竟只是一条小鱼而已，何必非要用腥味来证明自己呢？